很多人通常用家常菜包饺子，但很少有人能包很多更贵的蔬菜。在北方地区，很少有人知道芦笋是什么，但南方地区的芦笋已经成为家家户户的家常菜。芦笋具有抗癌抗癌、清热利尿、促进胎儿发育的作用。如果平时吃饺子，最好用芦笋做馅。用芦笋做的饺子味道会更好，味道独特。
芦笋基本介绍
芦笋是指芦笋的嫩茎，属于百合科，多年生多年生植物。因其幼茎直，顶端鳞片密，形似芦笋，枝叶散开，如松柏针。食物的嫩茎形状像芦笋和竹笋的嫩芽，所以中国很多人习惯称它们为芦笋。芦笋的枝叶呈须状，故北京人称其为“龙芥菜”。芦笋营养价值很高，是世界十大名菜之一。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉。目前，国内外有很多以芦笋为主要原料的抗癌药和保健品。
芦笋原产于地中海东岸和小亚细亚，在欧洲、亚洲和北非的草原和山谷中仍有野生物种。已有2000多年的栽培历史，20世纪初传入中国。它在世界各地都有种植，其中美国最多。中国的芦笋种植始于清朝，距今只有一百多年的历史。在沿海主要城市郊区零星种植，并在当地新鲜销售。
芦笋的好处和作用
1.抗癌之王
芦笋含有丰富的抗癌元素之王——硒，可以阻止癌细胞的分裂和生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至逆转癌细胞，刺激人体免疫功能，促进抗体的形成，并提高抗癌效果。反抗;再加上所含的叶酸和核酸的强化作用，能有效控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特效，对几乎所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿
对于容易上火、患高血压的人来说，芦笋可以清热利尿，多食。
3.促进胎儿大脑发育
对于孕妇来说，芦笋含有较多的叶酸，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食品和药品
经常食用可以消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增加食欲，改善身体新陈代谢，提高免疫力。它是一种营养丰富的健康蔬菜。
制作芦笋饺子的详细步骤
1. 将新鲜猪肉洗净，剁成肉末备用。
2. 新鲜芦笋去掉老根，用一锅开水焯一下，捞出放入一锅冷水中冷却，先切丝再切块。
3. 将竹笋放入容器中，加入调味料、葱花、姜末，加入鲜肉馅拌匀即成芦笋馅。
4. 将面粉、2克盐、30毫升水和鸡蛋混合，揉成面团，将面团分成小块，然后揉成面团，待用。
5. 将擀好的面皮包好馅，捏好，包成饺子，照常煮。
如有必要，用芦笋焯水饺子，如下：
一、材料
猪肉（肥瘦）250g，芦笋500g，小麦粉250g，大葱10g，姜5g，植物油10g，盐5g，味精2g，鸡蛋75g
2. 练习
1. 将新鲜猪肉洗净切碎成肉末备用。
2、鲜芦笋去老根，用一锅开水焯一下，捞出放入一锅冷水中冷却，先切丝，再切块。
3. 将竹笋放入容器中，加入调味料、葱花、姜末，再加入鲜肉馅拌匀即成芦笋馅。
4. 将面粉、2克盐、30毫升水和鸡蛋混合，揉成面团，然后将面团分成小块，然后揉成面团，待用。
5. 将擀好的面皮包好馅，捏好，包成饺子，照常煮。
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