当前的季节是香椿生长的季节。香椿根据不同的阶段生长。一般来说，第一阶段生长的香椿最嫩，最有营养。它随着成长阶段而逐渐变化。采摘，所以这个季节吃香椿最合适。香椿可以加入猪肉馅做饺子，不仅可以让猪肉有淡淡的香椿味，而且吃法也多种多样。
菜名
香椿猪肉饺子
原材料
面粉，一茶匙盐，水。
香椿芽、猪肉馅、花椒油、葱姜末、料酒、味精、酱油、盐适量。
动作
1、面粉中加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，烤30分钟。
2. 香椿芽洗净，用开水烫至变色，捞出，放入冷水中，沥干水分。
3. 将五花肉切成方块，用搅拌机搅拌成肉馅。
4. 将葱和姜切碎；将沥干的香椿芽切碎。
5. 将花椒油倒入猪肉馅中，搅拌均匀。
6、然后倒入葱姜末、料酒、味精、酱油，一个方向搅拌均匀。
7、将切碎的香椿芽放入肉馅中，拌匀，加入适量盐，继续向一个方向搅拌均匀。
8. 将腌制好的面条揉成长条，用手拉成大小均匀的份。
9、取一剂，擀成饺子皮，包成饺子。
10.锅里烧开足量水，放入饺子，沿锅边旋转搅拌，防止粘锅，盖上锅盖。
11.饺子浮起来水开后，打开锅盖，倒入一碗冷水，盖上盖子，再次烧开，再倒入一碗冷水。共倒入三碗冷水后，关火，出锅。
提示
5个小窍门教你不加水少水包饺子包子包子不能成型。但这会挤出蔬菜中的大量可溶性营养物质。我们可以通过以下4种方法来减少蔬菜的渗水，无需榨汁，保留营养不流失。
1、蔬菜水分较多，如白菜、白菜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等，我们可以把蔬菜切碎，用少量油或香油搅拌一下。因为蔬菜是先拌油的，用油膜包裹着，避免与盐分接触，所以蔬菜中的水分不易向外渗透，既避免了营养成分的流失，又能保持馅料的新鲜。和美味。
2、先在肉馅中加入调味料，再分批加入切碎的蔬菜。每次加入蔬菜后，充分搅拌，将蔬菜的汁液搅拌到肉馅中，也可以减少水分从蔬菜中渗出。适合此法的蔬菜有白萝卜、青萝卜、茴香、韭菜、青椒、花椒等。
3.搅拌馅料时，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。适合这种方法的蔬菜与鸡蛋相容。如韭菜、茴香、西红柿等。
4、馅料拌匀后，最后加入盐，以减少盐对蔬菜的渗透时间。
5、每次将要拌的菜切碎后，用油煎一下，让菜里的水汽蒸发掉，这样拌好的素馅就不会水了，而且馅的味道也很香。做成饺子、包子等。以上方法可以同时使用，效果更佳。
营养价值
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