相信很多人平时都喜欢吃芹菜，还有青椒、芹菜、青椒。在许多地区，它是一种很好的小吃和食物。营养价值高，入口即化。松脆的芹菜有助于促进吸收和消化。它还可以稳定情绪，消除烦躁情绪。芹菜中的膳食纤维可以帮助减肥。通常，你可以炒芹菜，或者做芹菜和青椒饺子。
芹菜的基本介绍
伞形科芹菜为二年生草本植物，又名芹菜、药用芹菜，带叶柄作为蔬菜食用。原产于地中海地区和中东地区，古希腊、古罗马人将其用于调味，中国古代用于医药。古代芹菜的形状与今天的野生芹菜相似。 《齐民要术》对芹菜栽培技术有记载，多为水芹。直到李时珍写了《本草纲目》，芹菜和水芹才没有区别。 18世纪后期，芹菜被栽培成大而多汁、肉质、直立的叶柄，其中可食用的部分是叶柄。芹菜的特点是它的面筋，但近年来它已被培育成一些面筋含量较低的变种，如帕斯卡。在欧洲，芹菜常作为蔬菜烹制，或作为汤、炖菜等的调味品；在美国，生芹菜经常被用作开胃菜或沙拉。芹菜的果实（或种子）很小，具有与植物相似的香味。它可以用作调味品，尤其是汤和泡菜。
提到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜条、卷心菜刘海、韭菜筋。这些食物富含筋，味道较粗。有些食物虽然味道不粗，但也含有丰富的膳食纤维。
以芹菜为例，它的膳食纤维其实并不是很高。粗口的“菜筋”是植物组织中的维管束结构，并不等同于膳食纤维。膳食纤维可分为两大类：可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。食物中那些粗糙的部分主要是不溶性膳食纤维，也称为粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的质地。因此，如果一种食物含有更多的粗纤维，并不意味着一定有更多的总膳食纤维。没有“麸质”的食物，如红薯和豌豆，总膳食纤维含量很高。
芹菜的好处和作用
1.平肝和血压
蔬菜含有酸性降压成分，临床上对原发性、妊娠期和更年期高血压有效。
2.冷静下来
多吃芹菜有利于平息情绪，消除烦躁情绪。
3.抗癌抗癌
它在肠道中被消化，产生一种叫做木质素或肠脂的物质，它是一种抗氧化剂，能抑制肠道细菌产生的高浓度致癌物。还可以加快粪便在肠道内的运行时间，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，从而预防结肠癌。
4.养血补虚
芹菜含铁量高，可以补充女性经血的流失。食用它可以避免面色苍白、干燥、暗沉，而且可以使视力和头发变黑。
5.清热解毒
在春季干燥的天气里，人们经常感到口干、气喘吁吁、心烦意乱、身体不适。常吃一些芹菜有助于清热解毒，祛病强身。脾气暴躁、皮肤粗糙、经常失眠、头痛的人可以多吃。
6.减肥
当你在嘴里咀嚼芹菜时，你燃烧的卡路里比芹菜给你的要多。
青椒芹菜饺子馅的做法：
主料：瘦肉200克，芹菜100克，青椒50克，蒜瓣4个，大葱10克。
辅料：玉米油2勺、盐1/2勺、五香粉1勺、酱油1勺、麻油1勺、辣椒粉1勺、鸡精1/3勺。
1. 将食材洗净，将肉、芹菜、青椒、大葱分别切碎。大蒜去皮，切成蒜末。
2、锅内倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅内翻炒至蒜香散出。
3. 加入肉末和青椒末翻炒4分钟。
4.然后取出，加入芹菜和大葱，再加入盐、酱油、香油、五香粉、辣椒粉和鸡精拌匀，做成饺子馅。
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