爬虾，又称皮皮虾，是沿海地区的特产。皮皮虾营养价值高，入口香醇。平时很流行，但是爬虾不仅是用来炒的，除了椒盐或者炒，还有很多不同的做法，比如爬虾饺，把爬虾子里的肉去掉，加瘦肉猪肉和一起搅拌，然后调整饺子馅，不仅营养价值高，而且有助于补充多种维生素。
营养价值
螳螂虾是一种营养丰富、多汁、嫩滑的海鲜食品。其肉含水量较多，肉味甘嫩，清淡柔软，具有特殊诱人的鲜味。春天是产卵的季节，这个时候吃最好。肥螳螂虾脑满是奶油，肉质很嫩很好吃，可惜壳多肉少。但是它的蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，还有维生素、肌苷酸、氨基丙酸（建议小编仔细查资料，丙氨酸是20种天然氨基酸之一，可以用作为营养物质，但氨基丙酸，其结构与丙氨酸不同，会导致它们的生化作用不同，是否可以作为营养物质，请考虑）和人体所需的其他营养物质。螳螂虾性温甘甜。具有补肾壮阳、清乳解毒之功效。
经测定，螳螂虾体干重含蛋白质72.12%、脂肪7.88%、灰分7.91%、钙0.38%、磷2.21%；氨基酸含量全面，成分合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量高，富含谷氨酸和甘氨酸，味道鲜美。
适合人群
一般人都可以吃。
它适合所有年龄段；更适合中老年人、孕妇及心血管疾病患者；适用于肾虚阳痿、男性不育、腰腿酸软的人群；适用于老年人缺钙引起的小腿抽筋。
有慢性病的人，生气时不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是痛风毛病，皮肤疥癣的人不宜吃。
成分和食谱卡路里：3965.5（千卡）
主料是500g虾肉500g韭菜
方法/步骤
先准备虾肉。为了方便，我直接买了去皮冻虾肉。一公斤一盒正好适合一家三口。准备饺子皮做活面；
虾肉解冻，切小块，韭菜切丝，鸡蛋丁，木耳丁
然后将准备好的配料混合，加入盐、味精、油和酱油。
擀饺子皮
饺子做好了
煮饺子，开吃
注意事项
买冷冻虾肉，不要完全解冻再切块，不要切完全解冻的虾肉，容易剁碎
小龙虾肉不要用水洗很多次，洗多了会失去鲜味。
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