为了更好地保存四个季节，很多人会把绿豆晒干。晒干后的青豆可以切段，用来炒五花肉。晒干的青豆会比较有嚼劲，而且里面的毒素含量也不会太高，只要把青豆提前炒久一点，再塞30分钟左右，就不用担心了关于中毒的风险，干绿豆的营养价值会更丰富。
材料材料：五花肉、干青豆
调料：油、酱油、生抽、葱、姜、月桂叶、胡椒、桂皮、八角
练习1.将干绿豆提前用热水浸泡，切成小块。
2. 将五花肉切成麻将块。
3.锅里放油，烧至50%火，加入花椒粒翻炒出香味。
4. 将五花肉放入
5.翻炒上色。
6. 将酱油和生抽放入锅中煮一会儿。
7. 加入干青豆和香料，煮30分钟。
8. 用切碎的葱装饰。
绿豆的营养价值1.鲜豆含水量多，热量低，但含有适量的维生素A和维生素C。 2、成熟青豆的蛋白质含量约为23%~25%，碳水化合物约为6%~63% , 脂肪约为 1.5%。 3、豆中所含的钙是其中所含磷的1/6。在未成熟的豆类中，这两种元素的含量大致相等（通常认为低膳食钙磷比例会使它们不易被人体吸收）。因此，在吃绿豆的时候，要注意吃一些钙含量高、磷含量低的食物，比如奶制品、绿叶蔬菜等。 4.豆类可以提供足够的铁和钾。现代医学证明，芸豆中含有血凝素，血凝素是一种蛋白质物质，能增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，因此可激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性损伤，对小牛肿瘤有显着疗效。
采购青豆 品质好的青豆，豆荚呈翠绿色，豆荚丰满，豆呈蓝白色或红褐色，有光泽，鲜嫩，香气扑鼻。否则，它的质量会很差。
青豆的贮藏 青豆在塑料袋中一般可以存放5～7天，但存放时间长了会逐渐出现褐斑。绿豆洗净，用盐水焯一下，沥干，然后在冰箱里冷冻很长时间。记得把水沥干，这样冷冻的青豆就不会粘在一起了。
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