我们现在吃的火锅大多是肉的，但是很多人正处于减肥阶段，不能吃肉，所以大家想再吃火锅的时候，可以自己在家做素火锅。做火锅的时候，主要是汤底。火锅汤底需要先调好，汤底也可以用素食做。这样制作的汤底不仅营养价值高，而且有助于吸收。
火锅配菜包括：蟹丸、鱼片。鱼肉选用草鱼不易溶化；如果是麻辣底锅，一定要吃五花肉，肥瘦肉的搭配恰到好处。
火锅配菜和荤菜可以选择丸子。贡丸是首选，还有虾球。火锅配菜及蔬菜：白菜、菠菜、豌豆芽、生菜、白菜、土豆、藕、水竹、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、青菜豆、菜花、金针、香菇、香菇、平菇、金针菇、豆芽、绿豆芽、豆腐、干豆腐、香菜、香蒜、大葱、菠菜、菱角等。
火锅小菜、干果：干金针、玉兰片、干笋、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、香菇、竹木耳等。
火锅配菜及野味（人工养殖）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、青蛙、田螺、牛蛙、鳖肉等。
还有加工原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、煎饺、酥肉、面筋等。畜肉：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪肠、肾、肝心、肝筋、牛鞭、猪肠、猪脑花、猪脊髓等。
火锅配菜和禽肉：鸡、鸭、鹅、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、胗、肝、鸡爪、鸭爪等。
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