人们平时吃的食用盐的营养成分很简单。大部分为纯氯化钠，加入少量碘酸钾。相比之下，海盐的成分更丰富，除了钠和钾。 ，而且还含有钙、硫、铁、锌等微量元素，所以海盐与普通食用盐完全不同，主要有以下几点不同。
海盐和食盐的区别：
精制盐
精制食盐分为碘盐和非碘盐两种。在 1920 年代中期，碘盐被用于遏制甲亢的蔓延。甲亢是甲状腺肿大，主要是由于缺碘引起的激素分泌失衡所致。缺碘儿童也可能出现身体和智力发育迟缓。尽管碘缺乏仍然是全球关注的问题，但北美目前很少有人患有碘缺乏症。在某些地区，氟和叶酸也常用作盐添加剂。精制食盐是最常见的盐。在其加工过程中，需要去除杂质并添加磷酸钙等抗结块剂。精制食盐非常细，不仅易于称量，而且易于与食物混合。
海盐
由于收集方式的复杂性，海盐通常比精制食盐更贵。例如，“法国盐花”是由盐矿工从盐水池的墙壁上刮下来的。一些海盐不像精制食盐那样经过大量加工，因此它们保留了更多的微量元素。海盐分为粗盐、细盐和片盐。海盐有多种颜色，包括白色、粉色、黑色、灰色和混合颜色，具体取决于它的来源和所含矿物质。
一些粉红色的盐（例如喜马拉雅山的一种）含有钙、镁、钾、铜、铁等，因此呈粉红色。一些粉红色的盐含有来自耐盐藻类的胡萝卜素，这使它们的颜色更亮。夏威夷 alaea 盐等粉红色盐与火山粘土中的氧化铁混合。
黑盐不是黑色，而是带有一丝桃红色的珍珠灰色。印度黑盐富含硫化物、铁等微量元素，具有浓郁的硫酸味。夏威夷的黑色熔岩盐颜色较深，含有微量的活性炭和火山岩。
灰盐的颜色来自于它所含的微量元素，或它所用的粘土。 “法国灰盐”产于法国沿海城市。它是一种尚未精制的湿灰盐。烟熏盐也是灰色的，是优质食盐中的新产品。盐是在木炭上熏制的，因此用它烹制的食物往往具有烟熏味。
一些美食家认为，含有较多微量元素的海盐具有独特的泥土香气。其他美食家认为，让海盐与众不同的不是它的味道，而是它丰富的颜色和质地。作为一般规则，海盐不应在烹饪过程中添加，而应撒在菜肴上作为最后的收尾工作。
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