苦笋是生活中常见的食材。与青笋相比，性味更苦微甜，但味道鲜美，多产于山间或野外。主要功能有：健脾开胃，促进肠胃消化，治疗便秘，提神醒脑，消除体力疲劳，祛湿排毒，消脂。烹饪方法很多，深受很多人的喜爱。
春天，气温回升，万物复苏，各种美食逐渐增多。春末夏初，有一个时令好吃的笋：苦笋开始陆续上市，成为不少美食爱好者的一道菜。可能有些人没有吃过苦笋，对苦笋了解不多。今天小编就为大家详细介绍一下苦笋的知识，让大家知道吃苦笋的好处。
苦笋 苦笋又称甘笋、凉笋。苦笋生长在野外。苦笋味苦而甘。它们是纯天然食品，无毒无污染。野生于山野，其苦甙能刺激巨噬细胞的产生，具有抗癌解毒的作用。苦笋中含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，因此具有减肥、预防便秘和结肠癌的作用。中医认为，苦笋味甘、性淡、微苦、寒，具有清热利尿、活血祛风的作用，可治疗风湿、积食、咳嗽、疮疡等症。宋代著名诗人苏东坡很喜欢苦笋，说“等到甜了，石蜜已失十甜”。
吃苦笋有什么好处
1、祛风湿 常吃苦笋可以起到祛风湿的作用。对于痛风患者来说，吃苦笋可以缓解痛风症状，达到祛风湿的效果。
2、减脂减肥苦笋中的纤维素可以消耗人体内的脂肪，吃苦笋可以减少人体内脂肪的储存，从而达到减肥的目的。
3、增加食欲苦笋能增强脾胃功能，促进胃液分泌，从而帮助消化，增加食欲。
4、苦笋中的氨基酸、生物碱等抗菌消炎物质，可以杀死常见的病毒和细菌，从而达到杀菌消炎的目的。
5、清热解毒 苦笋中的苦味可以帮助人体降火，达到清热解毒的目的。
谁不宜吃苦笋
1.炎症患者 2.儿童 3.产妇 4.结石病患者 5.消化功能差的人
苦笋怎么吃
1.炒苦笋
2. 冰镇苦笋
3. 苦笋炖排骨
4. 苦笋炒肉
5. 苦笋红烧鳗鱼
6. 苦竹肉汤
苦笋是一种很好的食物，对人体很有帮助。制作苦笋时，尽量保留苦味。去除苦味后，营养就会流失。苦笋的美味有很多，平时可以自己研究一些苦笋的美味。
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