鲶鱼是一种比较大的鱼食，给人以恐怖的印象。虽然看起来很丑，嘴巴很大，有两条胡须，但它的肉真的很好吃。鲶鱼的吃法也有很多种，不管是蒸的还是红烧的，都很好吃。今天小编就教大家几种鲶鱼的做法，好吃！
(1) 清蒸鲶鱼：
材料：鲶鱼1条、葱姜、料酒、盐和胡椒少许、酱油蒸鱼、鸡油
实践：
1、将鲶鱼放入沸水中焯烫，立即捞出，放入冷水中清洗鱼身上的黏膜；
2、把鱼头去掉，用花刀切开，加一勺料酒，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟；
3.蒸锅烧开后，放入鱼，蒸十分钟。淋上蒸酱油；
4. 在另一个锅中加入一勺鸡油烧热后浇在蒸好的鱼上。
(2) 红烧鲶鱼：
材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、七仙豆瓣酱少许、醋、葱花、鸡精
实践：
1、热油，放入姜片、葱白、干辣椒、少许七仙豆瓣酱，待香味释放；
2.倒入切好的鱼片，加入料酒和酱油，翻炒几下，两三分钟后加少许醋去腥味；
3、翻炒5分钟左右，加水，鱼就差不多一半了。鲶鱼的肉煮久了会变老。然后加入少许盐和少许汤；
4. 中火炖10分钟。如果10分钟后还有很多汁，可以开大火收汁，加入葱花，鸡精出锅。
(3) 大蒜鲶鱼：
材料：鲶鱼3条、大蒜1碗、蒜末2茶匙、姜末1汤匙、葱花1茶匙、豆瓣酱2汤匙、盐2茶匙、糖1汤匙、味精1茶匙、生抽2茶匙、醋3汤匙，高汤2碗，太白粉水1汤匙，油6汤匙。
实践：
1、鲶鱼洗净，背部切4-5刀；
2. 准备好蒜头，锅内热油，将蒜末和蒜末炒香，然后加入姜末、豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油拌匀，再加入鲶鱼和高汤一起做饭；
3.汤煮开后，用小火炖10-15分钟。鱼要翻个面，鱼熟了就会捞出来。将葱花和辣椒油放入锅中翻炒几下，然后用太白粉勾芡。之前加点醋，倒在鱼身上。
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