鱼肝油是一种比较常见的保健品。鱼肝油的保质期一般在2～3年左右，但必须在阴凉、干燥、常温下保存。在这种情况下，不要吃鱼肝油，因为它已经过了保质期。不在保质期内的鱼肝油会影响正常营养。鱼肝油含有丰富的维生素，经常食用有利于人体吸收。
储存于阴凉干燥处，常温下，鱼肝油的保质期为2-3年。当然，也要注意食物的标签或细节。
另外提醒一下，注意区分保质期和保质期：
保质期（之前最佳）是在标签上规定的条件下保持食品质量（质量）的时期。在此期间，食品完全适合销售，并符合标签或产品标准规定的质量（质量）；超过这段时间，食物在一段时间内仍可食用。
保质期（推荐的最终食用期）是指食品在标签规定的条件下可以食用的最后日期；超过此期限，产品的质量（质量）可能会发生变化，食品不再适合销售和消费。
成分功效
鱼肝油主要是维生素A和D。维生素A的主要功能是维持机体正常的生长、繁殖、视力、上皮组织的完整性和抗感染免疫功能。 .维生素A缺乏会导致：儿童骨骼发育迟缓；影响牙釉质细胞发育，牙齿不健康；上皮群
组织结构受损；免疫力低下容易引起呼吸道、消化道、泌尿道的各种感染。维生素D的主要作用是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收；促进肾小管对钙和磷的重吸收。维生素D缺乏会导致：肠道对钙和磷的吸收减少，类骨质组织钙化障碍；佝偻病，表现为烦躁、多汗、烦躁和骨骼改变。
维生素A和D都是脂溶性维生素。维生素A存在于动物肝脏，尤其是鱼肝中，其次是牛奶和鸡蛋。另一种是胡萝卜、西红柿、豆类和绿叶蔬菜等食物中的胡萝卜素，它们在肝脏中转化为维生素A。维生素D主要存在于动物的肝脏中，尤其是海鱼的肝脏。此外，皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线的作用下也能转化为维生素D。人体从阳光照射和食物中获取维生素 D。可见，鱼肝油并不是儿童维生素A和D的唯一来源。
维生素A作用：
1.促进上皮细胞的分化，有助于维持皮肤和黏膜的健康。
2.维持正常视力，预防夜盲症、干眼症等。
3、帮助身体组织的生长、发育和恢复。
4.增强免疫力。
维生素 D 作用：
1.D促进钙和磷的吸收。
2.骨骼钙化，骨骼和牙齿正常发育。
3.维持正常的新陈代谢。
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