牛肉是中国仅次于猪肉的第二大肉类产品，因为牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，非常美味。牛肉牛肉还具有蛋白质、低脂肪、富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高的特点。例如，西方发达国家的牛肉消费已成为肉类消费的主体。让我们来看看如何自制牛肉丸。
1. 自制牛肉丸
①、材质
新鲜牛肉500克，干淀粉75克，精盐12克，鸡精10克，姜末5克，鸡蛋4个，白糖20克，五香粉5克。
<强> ②．练习
1. 将精制牛肉洗净，去掉筋膜，用绞肉机研磨3次，加入精盐、鸡精、糖、鸡蛋、姜末、五香粉，打至呈凝胶状。
2. 将干淀粉与120克水混合，分次倒入牛肉碗中搅拌均匀，打至粘稠有弹性，盖上盖子冷藏一夜。
3. 取出冷藏好的牛肉粒，用手挤成丸子，用小火煎成金黄色。
4. 加入半个馒头，使丸子更嫩。
2. 自制牛肉丸
①材料：牛肉300g；红薯粉 30g；
② 调味料：盐1/4茶匙；少许胡椒粉；少许糖； 100克水；
③营养：今天我们做的是手工牛肉丸。将牛肉搅打一千次后，制成明胶，不添加任何添加剂。牛肉丸还是可以做出来的，味道也不错。
④自制牛肉丸的做法和步骤
1、牛肉洗净，切成小块；
2. 将牛肉块放入料理机，研磨成牛肉泥备用；
3. 将碎牛肉泥放入碗中，加入1/4茶匙盐、少许胡椒粉、30克红薯粉、少许糖，搅拌均匀；
4. 将肉泥搅打至较硬，加入少许水，直至呈凝胶状；
5.取一个小奶锅，加适量水，烧开；将适量牛肉泥放入手中，将牛肉泥从虎口挤成一圈，重复3-4次，用勺子将牛肉丸从虎口中刮出。在牛奶锅里
6.当锅里的水沸腾，牛肉丸浮起来时，取出牛肉丸，用冷水冲洗干净，这样Q弹的手工牛肉丸就做好了。
7.小贴士：如果要做牛肉丸，一定要反复打。虽然有点累，但最后的美味会让你觉得所有的辛苦都是值得的。
8、只要有手艺，在家就能轻松做出自己喜欢的肉丸子，无论是素肉丸子，还是各种肉丸子。虽然有点辛苦，但今天我们做的是手工牛肉丸子。牛肉，糊化，不添加任何添加剂，依然可以做出牛肉丸的美味，口感Q弹。
3. 黄金牛肉丸
①材质
牛肉丸、面包屑、鸡蛋、油、面粉、盐
②练习
1.准备材料（牛肉丸、面包屑、沙拉、鸡蛋、盐、淀粉、油、黄瓜、樱桃番茄）
2. 烧开一锅水，加入油和牛肉丸，中火煮5分钟。
3.牛肉丸煮熟后，将鸡蛋和面粉加盐打入蛋液中（面粉完全溶化，快打的时候加入盐保持完整）。将牛肉丸与蛋液一起卷起，然后裹上面包面包（初次操作可能会导致面包屑覆盖不全，重复第4步即可，不会影响口感。PS：第一个食谱少了T.T）
4.煎4分钟后，从锅中取出，过滤油。可以选择黄瓜、西瓜等蔬果（去油腻）作为配菜，淋上酱汁（推荐：沙拉酱、辣椒酱、黑胡椒酱），大功告成。
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