锅巴是很多人都喜欢吃的一种食物。自己做，很有营养。比如农家米就是很好的食物，和我们在超市买的不一样。农民的稻米是绿色的。食物，不会对身体造成伤害，不仅对促进食欲有很好的促进作用，而且对帮助消化也有很好的作用，而且味道鲜美。
红薯饭
是以新鲜红薯和优质糯米为原料制成的风味小吃。具有香甜酥脆可口的特点，深受城乡人民的喜爱。制作方法如下： (1)原料选择：选用新鲜、无机械损伤、干物质含量高的红薯10个，切掉根茎，用水洗净。选择1份糯米，用水洗净，浸泡30分钟，沥干。 ⒉蒸：将红薯和糯米分别放入锅中，加水。用大火煮熟，放在一边。 ⒊捣烂：趁热将煮好的红薯和糯米倒入木桶中，用大木棒或酒瓶迅速捣成糊状。同时加入少量浓糖水，增加甜味和风味。 ⒋泥：取一张干净的床单铺在干燥垫上，用重物压住四个角。然后将捣碎的泥慢慢倒在床单上，用抹灰工具（待清洁消毒）快速按压，进行抹灰。尽可能薄地涂抹。然后在抹平的糊上撒上一层芝麻。 ⒌晒干：两个人将床单的两个角分别提起，放在竹竿上晾干，放在阴凉通风处，防止在阳光下晒干。然后将晒干的片材正面朝下放在烘干垫上，用湿毛巾浸湿片材，迅速将土豆皮一片一片剥去，晒干或晒干防霉，切成3.6×6.6（ cm) 收集后的各种形状的正方形。 ⒍油炸系统：将干土豆皮放入植物油中140-160℃油炸3-5秒。待马铃薯皮表面变黄但未烧焦时，捞出沥干油，即为成品。干土豆皮可以吃，也可以油炸。 ⒎贮藏：内包装用复合塑料袋密封，置于低温干燥处。或者放在一个小圆筒里，用布把它塞紧。红薯脆米在室温下的保质期为6个月。
大米锅巴[配料]：粳米、茶叶、精制植物油、猪油、淀粉、盐。 【工艺流程】：原料选择→炒锅→浸泡（加入茶叶）→蒸煮→冷却→配料→压片→切片→油炸→沥油→包装筛除杂质后，清洗干净。 ⒉茶汁提取：提取茶汁用于泡米、大米。取适量过120目*的茶粉，用沸水冲泡10分钟，然后抽滤。重复此操作 3 次。将滤液混合，加入适量的保色剂待用，保留茶渣至米熟。 ⒊ 泡米：泡米的目的是让米粒充分吸水，使米饭在烹调过程中充分糊化煮熟，将米泡至米粒饱满，水分在30%左右。浸泡时间通常为 30 至 45 分钟。浸泡在茶汁中。
⒋蒸煮：蒸煮是将大米中的淀粉糊化的过程。它可以在常压或压力烹饪下烹饪。煮至米熟，软硬适中，米粒不糊，水分达到50%～60%。 ⒌冷却：米饭煮熟后自然冷却放出水蒸气，使米饭松散，不进一步软化，不粘在碾压装置上。 ⒍加入配料：在冷却的大米中加入适量的猪油、小麦淀粉和茶粉。 ⒎滚压切片：用滚压机压成5毫米厚的片材，然后切成4厘米×5厘米的小方块。 ⒏油炸：将切好的切片放入植物油中油炸，油温190-200℃，动作要快，以减少茶叶中营养成分的流失。 ⒐调味：可采用传统方法加入味精、食盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉等，各种调味品制成麻辣、牛肉、海鲜、五味等，或没有其他调味料，只添加味精和盐以保持茶的香气。
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