咸蛋黄炒饭是比较常见的家常菜。它的主要原料是米饭炒饭和咸蛋黄。制作起来比较简单。因为这道菜需要油炸，所以需要更多的色拉油。首先，将咸蛋黄切成小块。细粒，再磨成细粉泥，可以根据自己的咸味加少许盐。咸蛋黄年糕有很好的营养价值，尤其是口感更好，口感非常好。
咸蛋黄焗饭
材料咸蛋黄1袋、铁锅1份、盐适量（根据蛋黄咸度添加）、色拉油1000克制作方法 1.用刀将咸蛋黄切成细粒，再用刀面将蛋黄磨成细粉。可根据咸味适当调整盐分。如果盐足够，则无需添加。 2. 平底锅放在火上，加入色拉油，油温50%左右时，迅速加入瓦罐片，炸至金黄酥脆，马上捞出控油，捞出注意热量和温度。 3.平底锅放在火上，加入约10克色拉油，加入待用的咸蛋黄粉，小火快速翻炒出香味，立即将炒好的锅放入锅中，快速翻炒均匀即可食用。 4.也可以提前把电饭煲放进盘子里，把咸蛋黄煎一下，倒在电饭煲上。但是，这种方法会导致米糊和咸蛋黄结合不均匀。最好在锅里翻炒均匀。
练习二
材料：炒饭120克，咸蛋4个，食用油适量，大葱少许，姜少许，大蒜2瓣
1.准备好材料，把大块锅掰成小块
2、咸蛋黄蒸（或烤）后，用勺底压碎备用
3.热锅，倒入菜籽油
4. 爆香：葱姜蒜粉
5. 咸鸭蛋黄碎
6.中火翻炒，将咸蛋黄煎成油砂和油沫。
7.倒入锅中快速翻炒
8.让蛋黄油砂瞬间覆盖锅面，关火
9.趁热装盘，咸香酥脆，非常好吃
提示1.咸蛋黄应该煮熟。如果是生的，会有腥味，影响口感。 2.煎咸蛋黄的时候多加点油。放入砂锅
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