鸡肉的营养价值非常高。适量食用可强身健体，提高免疫力，滋补肾精，促进智力发育。因此，生活中有很多吃鸡的方法。例如，盐水鸡特别受欢迎。卤鸡的做法很简单。准备好材料后，先将卤水煮沸，然后将清洗干净的鸡肉放入卤水中煨煮。一般用小火炖1小时就够了。
<强> 1。卤鸡的做法及配料
<强> 1。调味料：
八角2个、桂皮1小块、孜然1撮、花椒10个、白豆蔻2个、草果1个、香叶3-5片、干辣椒5-10个，以上调料也可以直接去超市买一个卤味专用调味包比自己准备方便
2. 将鸡肉放入沸水中焯一下，捞出，冲洗掉表面的浮渣，待用。
3.炒糖色：冰糖70-100克，开水100克，色拉油25克
加热平底锅，放入抹了油的平底锅中。加入冰糖，减少热量并不断搅拌。当糖液由大泡变成小泡，直到小泡慢慢消失，糖液变成暗红色时，倒入100克开水搅拌均匀，变成糖色。
4. 姜洗净拍干，韭菜洗净，缠上。
将高汤、糖色和老盐水倒入锅中，加入姜、洋葱、盐和所有香料。煮沸后，用小火慢慢煮至香味四溢，即为鲜卤。
5. 将处理过的鸡皮面朝下放置。
6. 盖上盖子煮至再次沸腾，调至最低火煮40-60分钟。
7.如果鸡肉上色均匀，可以用筷子轻松刺破，说明鸡肉腌制好，关火。
盖上盖子，让鸡肉在盐水中浸泡15-30分钟，然后用筷子取出，待凉后切块。
二、鸡肉的营养价值
<强> 1。强身健体：鸡肉消化率高，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。
<强> 2。提高免疫力：现代社会，每天忙碌、经常处于亚健康状态的白领，应该多吃，以增强免疫力，减少患病的机会。鸡具有温中益气、益精填髓、益五脏、补虚的作用。用于治疗虚劳消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁不足、糖尿病、水肿等症状。
<强> 3。补肾精：可缓解肾精不足引起的尿频、耳聋、精亏、寒症。
<强> 4。促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。对改善心脑功能，促进儿童智力发育有较好的作用。
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