米线是一种小吃。味道非常好，深受大家的喜爱。生活中有很多种米粉，桂林米粉就是其中之一。其实这种米粉的做法很简单，只要准备好食材，按照步骤做就可以了。然而，味道的好坏与卤水有很大关系。因此，卤水中的材料必须齐全。最好用猪骨和牛肉。等着做饭。
<强> 1。桂林米线卤水的做法
第一步是制作卤水。将除猪骨和水以外的所有调料放入油锅中爆香，放入水和猪骨，转小火炖4小时，然后将牛肉放入调料锅中，半小时后捞出小火将所有材料放入牛肉和香料锅中，继续小火炖2小时，过滤所有香料，冷却后装瓶备用，卤水就做好了。
第二步是炒牛肉。小火锅倒入食用油，放入牛肉，小火煎至牛肉颜色稍深，放入冰箱冷藏20分钟，然后切成薄片备用。
第三步是泡干米粉。大锅烧开水，关火，放入干米粉浸泡1小时，然后转大火煮10分钟。如果米粉可以用筷子轻轻掰断，就泡好了。米粉用冷水洗干净后，用滤网过滤水备用。
第四步，将花生放入烤箱120度30分钟，即可闻到香味。同时准备香菜碎和蒜末。另一个煎锅炒酸豆或酸笋。
第五步，最后时刻到了。 . .锅中水烧开后，将米粉放入沸水中焯几秒，然后捞起放入碗中，加入3汤匙卤水，拌匀，放入牛肉片，香菜碎，剁碎大蒜，花生和服务。
第二，特别提示
1. 用5kg水煮6小时后，剩下约3kg卤水。因为每次的用量都很少，剩下的卤水可以冷藏保存很长时间。
2.做卤水可以前一天晚上煮4小时关火，让调料闷一晚上，第二天腌制牛肉，调味，会更入味。
3、干米粉的浸泡必须控制火候。第一次水烧开，加入米粉前一定要关火。泡好的米粉一定要泡冷水后沥干沥干。如果一次泡的米粉太多，吃不完，可以装进塑料袋，放冰箱冷藏一两天。
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