蔬菜炒瘦肉是最常见的家常菜。许多蔬菜可以用瘦肉烹制。比较常见的是西兰花、豆芽等，另外也可以和油豆腐一起炒，或者和一些香菇一起炒，比如鸡腿菇等，不同的菜有不同的做法。瘦肉可以切成片，有时还可以切丝。当然，最好是腌制一下，这样更有帮助。就口味而言，肉吃起来更嫩。
瘦肉可以炒什么菜
<强> 1。瘦肉炒西兰花
原料：西兰花300克、胡萝卜50克、盐、味精、料酒、花生油、玉米淀粉适量。方法 1. 西兰花洗净，切成小块。 2. 瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。 3. 胡萝卜去皮，洗净，切片。 4.热锅，加少许油。 5.先将西兰花梗和胡萝卜放入翻炒。 6.加入瘦肉翻炒。 7. 放入西兰花翻炒几下。西兰花变色后，加入盐和味精翻炒几下。
<强> 2。鸡蛋瘦肉炒鸡腿菇
材料 鸡蛋2个，瘦肉50克，鸡腿菇2个，大蒜2瓣，大葱，青椒，盐，适量油。做法 1. 鸡蛋打散，瘦肉切丝，鸡腿菇切片，大蒜捣碎，葱花椒剁碎备用。 2. 锅中油烧热，煎鸡蛋，加入蒜头爆香，再加入肉丝和鸡腿菇，爆香辣椒。 3. 炒至鸡腿菇变软，加入盐炒至熟，撒上葱花。
3. 肉炒豆腐
材料：油豆腐200克，肉片50克，香菇6个，大蒜2个。做法 1、油豆腐对半切开，肉切片，水发菇切丝，大蒜切块备用。 2.锅里放适量食用油，开中火。 3.锅热后，加入猪肉片翻炒，加入水发香菇继续翻炒，加入适量米酒、水和酱油小火炖。 4、锅烧开后，加入蒜梗继续炖至菜熟，加入适量盐和蒜叶翻炒。
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