每个人都想煮鲫鱼汤不仅好吃，而且营养价值更高，但是我们都知道，在煮鲫鱼汤的时候，想要有更高的营养价值，一定要注意其他辅料的使用，比如在煮鲫鱼煲汤的时候，很多人会加入豆腐、鲜香菇等配料，这是增加鲫鱼汤营养的关键。
一、鲫鱼砂锅：
原料：鲫鱼3条、木兰片200克、盒装豆腐2盒、鲜香菇200克。调料：精油50克，生姜5克，大蒜5克，洋葱5克，泡红辣椒3克，味精15克，鸡精20克，花椒3克，花椒20克料酒。
（1）木兰片切成菱形，盒装豆腐一分为七，鲜香菇一分为二，洗净，放入砂锅备用。
(2)姜蒜、大葱、腌红辣椒切片，切成“马耳朵”状。
(3) 将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，放入油中炸至金黄色，捞出。
(4)起锅烧油，烧热油，放入姜蒜片、大葱、泡软的红辣椒，炒香。将白汤混合，放入鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，煮沸，除去所有浮渣，倒入锅中，上台。
二、豆瓣鲫鱼
活鲫鱼2条或鳜鱼1条（约600克）、蒜末30克、葱花50克、姜末10克、酱油、糖、醋各1个，绍兴酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县40克豆瓣酱、高汤300克、熟植物油500克（约150克）
1. 将鱼洗净，在鱼身两侧切两口（深度靠近鱼骨），抹上绍兴酒，用细盐腌制。
2. 大火加热炒锅，将油降至70%，将鱼稍微煎一下，捞起。锅留油75克，放入切碎的丹仙豆瓣酱、姜蒜炒至油变红，放入鱼和高汤，小火烧开，加入酱油、糖和细盐，把鱼煮熟，放在锅里。进盘子里。
3. 原锅开大火，用湿淀粉勾芡，淋上醋，撒上葱花，浇在鱼身上即可。注意：必须以新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹调时，腌料要浓稠，这样鱼才能粘在腌料上，入味。
三、蛋羹鱼汤
汤料：鲫鱼1条、花椒5粒、蛋黄酱20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量
①鲫鱼切开后，清洗干净备用。
②将鲫鱼放入30%的热油中，去除鲫鱼的腥味。
③加入适量的水和调味料，小火炖40分钟。
④锅中加入少许蛋黄酱，可使汤白稠，入味更佳。
微信扫码添加客服