生活中，很多人都喜欢吃面条，也就是我们常说的炒面。尤其是夏天，吃一碗凉面很舒服。做炒面最重要的事情之一就是炒酱。每个人炸酱的方法不一样，所以炸出来的酱的味道也会不一样。一般做酱料常用的酱料是甜面酱和豆瓣酱。
成分：
猪肉馅、豆腐干、葱、蒜、姜、甜面酱、豆瓣酱、米酒
制作步骤：
将干豆腐洗净，切成薄片，大蒜和姜切碎。将3汤匙中火油加入碎肉和豆腐干中，炒香，然后加入剩余的油，将姜末、蒜末和葱花爆香。碎肉和豆腐干用小火煮熟，然后加入调味料炒香。
1.先买一袋干黄酱。回到家，把干黄酱倒出来（多少看你的胃口），放在碗里。然后慢慢与水混合（原水即可）。把肉切成小方块（最好有点肥，比较香），方块越小越好，大葱切块备用。平底锅烧热油，倒入油。多少取决于你的喜好。
2.当然不能太少，不然会粘锅。油热后，加入猪肉丁翻炒。待肉丁8熟后，将调好的酱汁倒入锅中。这时应将火调为小火。用小火慢慢煮酱汁，用抹刀不断搅拌，以免粘锅。同时，根据酱汁的浓稠度，加入适量的水。
3、将葱花倒入锅中，打入两个鸡蛋（半袋干黄酱中的两个鸡蛋更合适），用刮刀搅拌均匀。待酱汁香香，颜色变成亮黄色时，关火，将酱汁从锅中取出。 （酱汁煮的时间越长越好，因为它会把油从黄色的酱汁中挤出来）。
4、把不能吃（煮）的酱汁放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。最好不要放在露天，以免头发生长。
注意：
煮酱汁时不要加盐，因为酱汁本身就是咸的。
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