你经常可以在大街小巷看到面筋烤摊。当烤面筋的香味扑面而来时，谁能抵挡得住诱惑。面筋带有淡淡的小麦香气，再搭配摊主自己的酱汁，烤出来的面筋特别诱人，味道鲜美。每个人的口味都不一样。如果是自己做面筋，可以稍微改变一下酱汁，让酱汁更适合自己的口味。
烘焙面筋
1，和脸。
面粉中加少许盐，揉面时一点点加水。揉好的面团适度柔软，结实。面团彻底揉匀光滑后，用保鲜膜包好，静置1小时静置。
<强> 2。洗面筋。
在一个大容器中加入适量的水，将面团放入其中并揉成面团，用过滤器将面粉和水分开，然后倒入另一个容器中；然后继续加水揉搓，重复几次，直到水由浑浊变为浑浊。清洗干净，把洗过的面粉和水一起过滤。剩余面筋洗干净后，加少许泡打粉抓匀（不用泡打粉就行了）。
<强> 3。刻板印象。
将唤醒面筋放在塑料砧板或不锈钢板上，压成面团，用刀切成25克左右的条状。用手拉长面筋，取两根有棱角的竹筷，将面筋的一端夹住，拉长面筋，将其缠绕在筷子上。这时候就需要不断地拉伸面筋条，使之更长更宽。 ，较细，绕5~7圈后，做成蚕蛹状，长8cm，两端稍薄，中间稍厚，然后用手轻轻软化筋体充分整合面筋层。
<强> 4。煮面筋。
准备一个大锅，把水烧开，然后转小火，然后从面筋串上取下一根筷子，放入锅中煮至面筋串浮起，再煮1-2分钟，然后将剩下的一根一根取出，再下一根筷子。煮 15 分钟，直到面筋成熟并有弹性。
烤面筋酱的制备
成分：
烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、蒜末、白芝麻、葱花
调味品：
盐、味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香
如何：
在锅里，把色拉油加热到高温，然后让它冷却。当它冷却到40%热时，把除了蒜末、盐、味精和鸡精之外的所有材料放入锅中，加入两茶匙水，然后转小火。慢慢煮沸。煮的过程中，需要不停的搅拌，防止粘锅。大约10分钟后，水汽变小，剩下的调料倒入锅中。
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