糕点等食品可以给人们的饮食和生活带来新鲜感，而且糕点的营养价值很高，可以促进身体健康。等等，其中糯米粉是比较常用的配料。下面我们来看看如何用糯米粉做蒸糕？我希望每个人都能发现。
1 大量的材料。将糯米粉提前过筛，称量所有材料。
2 将蛋黄和蛋白分开，将蛋白放入冰箱，冷冻至边缘开始结冰，大约十分钟。
3 在蛋黄中加入橄榄油、牛奶和10克白糖。用手动搅拌器将温水搅打至浓稠。
4 筛入糯米粉，搅拌至没有干粉。糯米粉没有面筋，所以不用担心面筋的问题。
5 拌好的面糊看起来有点太稠了，不用担心。
6 将蛋清从冰箱中取出，边缘有细糖霜。加入几滴柠檬汁或白醋。 （此时可以将烤箱预热到160度）
7分钟内加3次白糖。第一次打粗泡，第二次打细泡，第二次打出明显线条后。
8 打至打蛋器抬起，出现细细的小尖角，就是所谓的硬质泡沫。这个蛋糕其实不需要用力敲，做个小弯钩就行了。
9 将1/3的蛋清加入蛋黄糊中，切块搅拌均匀。最近学了一个切拌法：刮刀从1点钟的右上角往下，7点钟的时候一直往下画到左下角，手腕自然上翻，重复这个动作, 搅拌均匀。
10 加入1/3的面糊，搅拌均匀。
11 将面糊倒回剩下的1/3的蛋白中，使混合物混合均匀
12和好的面糊细腻有光泽。提起抹刀，面糊会像丝绸一样流下来。纹理不会立即消失。
13 倒入模具中，轻轻滴几下，抖出大气泡。
14 将烤盘放入预热好的烤箱倒数第二层，160度50分钟。
15 如果整个过程160度，蛋糕表面可能会出现一些小裂缝。介意的人，只需将烤箱温度降低到 140 度，并相应延长烘烤时间 20 分钟。
16 如果中间颜色太深，可以盖上锡纸，但动作一定要快，不然蛋糕马上缩回去，一点手足情都没有。
17 模具出炉后，将模具在桌面上轻轻落几下，震出内部热量，然后立即倒扣，这样可以大大降低回缩的可能性。切块，待完全冷却后食用。
尖端
1、切割和混合的方法要“轻快”，不能画圈，否则容易消泡。
2、温度要根据自己烤箱的脾气来调整。和我的烤箱一样，实际温度要高出 20 度。每次必须将旋钮降低 20 度。
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