月饼是我们非常熟悉的一种特殊食品。尤其是中秋节，大家都会买一些月饼吃。月饼的馅料有很多种，适合不同人的口味。一直深受大家喜爱的月饼馅就是五仁月饼。感觉五仁馅的月饼很有营养，味道不错，吃起来特别香。当然，如果你有时间，你也可以做一些五仁月饼。
五仁月饼食谱
材料：月饼皮：中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆113克、蒸馏水2克、熟花生油40克、盐1克.
五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃、熟腰果、蜜瓜各160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉140克，糯米粉（50 %面粉和50%糯米粉）、熟油35克、冷开水30-50克（可根据硬度调整）。
辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1汤匙蛋白，搅拌均匀）
五仁月饼配方
1.在转化糖浆中加入高粱，搅拌均匀。然后加入油，搅拌均匀，加入盐搅拌均匀。最后筛入面粉，拌匀，揉成面团，盖上保鲜膜，静置两个多小时。各种坚果都是提前去皮的，油炸、去皮、去皮、压碎（不需要压得很细，最好有颗粒状的质地）。
2. 将面粉和糯米粉按1:1的比例放入微波炉中高火3分钟或入锅煎。将压碎的坚果倒入容器中，加入蜂蜜、麦芽糖、熟面粉和熟糯米粉、熟油和冷水。搅拌均匀，用手捏成面团。将松弛的馅饼皮分成12等份，然后滚成球。五仁馅也分成小块，搓圆，取一个饼皮，稍微压扁，转成圆形。
3.放一个五坚果馅，放在左手掌心，右手推入馅，左手旋转推入将饼皮均匀地压在馅料上，直到整个馅料都被覆盖。闭口捏成生坯，将生坯卷入面粉堆中，抖掉多余的面粉，放入模具中，用手压均匀，提起月饼模具，推出月饼蛋糕青体。
4.每隔一段时间放在衬有锡纸的烤盘上，烤箱预热180度，中层烤，烤5分钟，取出，晾凉，刷上蛋黄，放入烤箱，降到150度烤10分钟左右，直到表面上色均匀。月饼凉后装入保鲜袋，密封后回油2-3天。最好吃。
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