淄川肉饼在山东特别是淄博市非常有名，已成为传统食品。其实紫川肉饼的做法很简单，只是味道不能在家里做出来。紫川肉饼最大的特点就是皮香脆，馅儿很好吃。它受到很多人的喜爱。来看看紫川肉饼是怎么做的
1.紫川肉饼的做法，先把和好的面放在馒头大小的一块下，用肉馅包好，然后用擀面杖在面板上擀开，再放在光滑的凸面上瓷器（早家暖炕陶瓷保温瓶），将手浸入水中并按压以使压力变薄。这时，将它蘸在已经覆盖了一层密密麻麻的去皮芝麻的木板上，一块直径20多厘米的饼干就等着进烤箱烤了。 .烤箱直径约一米，里面有燃烧的木屑，没有烟，没有火。火的上方是一块大约四十厘米的铁板。我看到厨师把没有芝麻的一面放在盘子里。 ，饼干受热粘在盘子上。片刻后，饼干在炉子里慢慢膨胀，大约五分钟后，一大块香喷喷的紫川猪肉饼干就出来了。
2.紫川肉饼严格来说不是用火烤的，而是用热风烤的，所以特别脆嫩。而且因为有肉馅，又嫩又软。
3、紫川饼干的材料很简单，面粉、盐、猪肉、芝麻、大葱。工具也很简单，一个炉子、一个碗、一盆水、一把扫帚和一盆水。淄博的大街上，有很多夫妻档的饼干摊。一个探索馅摊，另一个负责烤箱煎炸并收钱送货。两人轻轻松松地做着自己的事情。
淄川饼干是淄博三大名牌之一：周村饼干、淄川饼干、博山饼干。据考证，淄川的肉饼已有一千多年的历史。紫川肉饼的特点是皮脆，馅鲜美。主料是面粉，配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等。当然也有不加肉的素食饼干。
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