现在三中的人越来越多，其中一个主要原因就是他们吃的精粮较多。为有效降低三高，三餐应合理分配粗粮。苦荞粉是一种很好的粗粮，可以和小麦粉混合做成面条、包子、饺子、糕点等食品。苦荞凉粉是用苦荞粉制成的一道美味佳肴，也是三高人餐桌上的首选之一。
<强> 1。材料
荞麦淀粉1000克，水6500克，明矾4克。
二、练习
1、苦荞淀粉的制作：将苦荞在水中浸泡至软，捞出，洗净，磨成浆，残渣用细筛过筛，再将苦荞浆洗净加水沉淀，除去地表水，加水搅拌继续沉淀后，反复加水搅拌沉淀，取出晾干，即为荞麦淀粉。
2、拌浆：每1000克淀粉中加入2000克40℃水和4克明矾，搅拌均匀。
3、冲泡：将4500克100℃的开水迅速倒入制备好的淀粉糊中，边冲泡边搅拌，使其受热煮熟均匀。
4、冷却成型：将酿造好的淀粉倒入容器中，刮去表面，冷却后取出，用刀按规格切成片。
5.把准备好的果冻片放在一个小盘子里，然后用柳叶刀斜切，先顺着，再往反方向切。果冻块被剃成细丝。然后放在一个小碗里
6.接下来做吃凉粉的汤，我们叫盐水（salt water），先把姜切碎，放入容器中，然后将开水倒入容器中，吹出姜的香味。然后放少许酱油，加适量盐，加入味精，葱花，放入卤水中。水凉后，喷辣椒油。请记住，它必须是开水。
7.当果冻和卤水准备好后，找一个碗，将打好的果冻放入碗中，倒入准备好的卤水。
8、先将干红辣椒捣碎，与菜籽一起翻炒，加入白芝麻，加入少量味精，或不加。也可以倒入一滴山西老陈醋，大功告成。
三、菜品特色
1、口感：口感滑爽爽口，微苦，特色鲜明，久负盛名。
2、颜色：黄绿色，表面有光泽。
3、形状：块体整齐，表面光滑。
4、质地：均匀、细腻光滑、略透明。
四个提示
1. 搅拌荞麦面时，要不断搅拌，确保煮熟。
V.营养价值
1、苦荞果冻具有很高的营养和药用价值。荞麦营养价值高，蛋白质含量达10%，高于大米；脂肪含量2.5%，高于小麦；淀粉含量约70%；荞麦也有很好的药用价值。现代医学认为，它可以治疗高血压、微血管脆性和疖子，以及控制糖尿病。还可治疗窒息、风火、风眼、肠疝等疾病。并富含维生素B1B6和维生素P（即芦丁）。
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