椒盐菇是餐桌上人人都爱吃的美食，也是可以将素菜化为香菜的荤菜。相信我们很多家庭都会经常做这道菜，而且它的营养价值也很高。蘑菇可以增强我们的抵抗力，很好地保护我们的肝脏。那么，怎样才能让香菇又香又脆呢？现在我将向您展示这个技巧。
我。制作材料
主料：香菇150克
辅料：面粉30克、蛋白2个、番茄酱
二、练习
1.香菇洗净，撕成小块，锅里烧开水，水里放一勺盐，把香菇放进去焯软，捞出过冷水冷却
2. 取出香菇，用手擦干
3.放入锅中，加入盐，胡椒粉，搅拌均匀
4.取一个小锅，打鸡蛋
5.鸡蛋打散，加少许面粉，加少许水打成稀蛋糊
6、在蛋糊里放一片香菇，看看能不能挂在面糊上。如果它很薄，加入一些面粉并搅拌均匀
7. 平底锅烧热油，将香菇一层一层裹上蛋液，放入油中，中小火煎至微金黄色
8.取出托盘
三、注意事项
1.如果蘑菇很少，一个蛋黄就够了。
2. 搅拌均匀后，应该看起来有点干。当面粉干燥时，炸蘑菇会很脆。
3、香菇洗后会含有水分，所以要手洗，不然油炸后酥皮会变皮，口感不好。
4、低筋面粉与玉米淀粉的比例为1：1。
四。营养价值
1、平菇含有硒、多糖等抗肿瘤细胞物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。
2、平菇中所含的多种维生素和矿物质，可改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经功能，可作为体弱患者的营养品。对降低血胆固醇和防治尿道结石有疗效，对妇女更年期综合症有调理作用。
V.忌讳的人
1、对食用菌过敏者，气滞体质及特殊体质者不宜食用。
2.肾功能不全的人不能吃蘑菇。因为香菇中含有丰富的钾离子，肾病患者不宜多食或多食。
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