白葡萄酒也可以在家酿制，其酿造方法也不是特别难。首先要进行葡萄的挑选，一定要选择白葡萄品种，这样酒的颜色才会更好。在酿造过程中，一定要防止氧化，特别是避光，避免阳光直射，发酵过程中要低温发酵，这样才能保留白酒的芬芳香气。在这个过程中不要着急。
家用白葡萄酒的制作方法 1.葡萄的选择。 虽然我们用葡萄汁发酵酿造白葡萄酒，但为了避免在压榨过程中进入一些颜色，我们一般使用白葡萄品种来酿造白葡萄，这样您的酒的颜色会更好。 2.防止氧化。 防止氧化是酿造白葡萄酒最重要的环节，具体体现在：揉葡萄防止氧化，压榨葡萄汁防止氧化，发酵过程中防止氧化。所以要想酿出好的白葡萄酒，就必须购买二氧化硫。在窄口容器中发酵是理想的，并且不应该有太多的顶部空间。 3.避光。 与红葡萄酒相比，白葡萄需要较少的阳光。不仅是发酵阶段，保存阶段也要少见光，最后的酒才会好。
4.低温发酵。 白葡萄的发酵温度一般在18°-22°，需要控制在22度以下。冷却对白葡萄酒的品质影响很大。自制酒的温度控制方法请参考：“自制酒如何控制温度”。 5. 保留香气。 酿造白葡萄酒必须追求芳香的味道。我们需要做的包括：了解葡萄香气形成的最佳时间，在采摘和装入发酵罐的过程中避免与空气接触。使用高直径容器进行发酵优于使用细长容器等。 6.首先澄清。 压榨出来的葡萄汁难免会混入一些果渣。我们需要使用没有葡萄皮渣的葡萄汁进行发酵。因此，通常将其在低温下静置一段时间，或加入澄清剂进行澄清。 （这里的鱼胶是澄清（购买地址）的理想选择）。
7. 发酵时间。 红酒的发酵一般为7-10天。白葡萄酒的发酵一般需要15天。如果考虑二次发酵，则酒所需的时间更长。 8. 容器选择。 为了防止氧化，发酵一般采用窄口容器。与用于保存葡萄酒的容器有一些相似之处。容器中葡萄汁的量不宜过少，容器上部不宜过空。 9. 购买配件。 要酿出好的白葡萄酒，需要购买一些辅助材料，包括：杀菌抗氧化的亚硫酸盐、澄清的膨化粘土、发酵的酵母、提高转化率的果胶酶等。
微信扫码添加客服