果冻简介：
果冻是我国城乡人民的传统夏季食品，在炎热的夏天很受欢迎。凉粉的种类和制作方法很多，这里就介绍其中的两种。用果冻加工果冻 加工果冻用的果冻是唇形科多年生植物，茎方形，叶对生，开蓝色小花。目前江西、福建、广东等地部分农户大量种植农作物，每年收获四、五种作物，每667平方米（1亩）可产干草1吨以上，市场价格为每公斤约12元。
仙人掌果冻：
一、凉粉的加工首先将凉粉洗净、晒干、粉碎、过筛。然后取凉粉500克，食用碱20克，淀粉1000克，拌匀，装袋。包装可分为100克、200克和500克包装，方便销售。食用时用10倍量的开水冲泡，搅拌均匀，待凉后凝固成果冻。然后根据每个人的喜好混合一些醋，酱油，辣椒水或糖，蜂蜜等，以具有独特的风味。 2、果冻直接加工果冻的具体方法是：取果冻500克，洗净，加水5000克，放入锅中煮沸。估计果冻的汁液都要溢出来了。当锅里的水呈深绿色时，将果冻揉几下。洗干净后，滤去草渣，然后在锅中加入适量的水，加入食用碱20克和淀粉1000克，搅拌煮沸45分钟，用勺子舀出放入一个器具。凝固成果冻。夏季，果冻可以卖到50美分一碗，生意比冷饮店和饮料店好。果冻是用果冻种子加工而成的，果冻种子是另一种野生植物的种子。用果冻种子制成的果冻晶莹透明，食物比花蜜更清凉甜美。
<强>
工具准备：
① 2个铁桶或两个盆（用来盛成品和水）； ② 细布制成的小布袋； ③一个大碗； ④竹筷子一对； ⑤ 塑料吸管一根； ⑥一个铁勺。上述工具已清洗干净，即可使用。 2、原料准备①果冻籽少许； ②生石灰少许（要求无风化污染）； ③ 一些凉的泉水，如井水或自来水，应进行热处理（即先煮沸，再充分冷却，然后除去沉淀物）； ④ 一些糖； ⑤食用香精若干（薄荷香精），柠檬酸若干。三、加工方法 以50克凉粉的加工为例： ①取50克凉粉放入布袋中，扎紧袋子，然后用干净的凉泉水预浸泡10分钟; ②取生石灰25克，溶解后放入半碗凉泉水中，自然澄清； ③将预先浸泡好的凉粉放入2.5-3.5公斤的凉泉水中，双手揉搓。这时布袋会溢出很多汁液，反复揉搓10分钟。左右，感觉布袋里有少许汁液溢出，停止揉搓； ④将石灰水（又称凝结剂）倒入盆中，同时用竹筷搅拌盆中的汁液。几分钟后，当看到汁液凝结成鱼子状时，停止加入凝固剂，静置片刻即可制成果冻。
微信扫码添加客服