刀切面是一种传统面食，最早出现在山西，尤以山西大同最为著名。切面条的方法也很多。简单来说，面条的热量并不是特别高。其他辅料，例如一些肉类，往往会导致面条的热量很高。但总的来说，面条的营养价值是比较均衡的，一般不会导致肥胖的问题。
特色菜
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同最有名的刀切面，堪称“面食之王”。 、湖北热干面、四川担担面并称为中国五名面。刀切面是山西人日常喜爱的面食，以其独特的风味而闻名中外。刀切面完全被刀切开，故名。用刀切出来的面条是中等粗细的。边缘清晰，形似柳叶；入口光滑，内筋软而不粘。越嚼越香。
调味料 刀切面的调味料（俗称“浇头”或“拌料”）也五花八门，有番茄酱、肉酱、羊肉汤、金针木耳、鸡蛋等。蔬菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再加入一些老醋，非常好吃。
营养价值小麦粉：面粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，主要用于治疗烦躁、烦躁、口渴、腹泻、痈肿、外伤出血和烧伤。猪肉（瘦肉）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；与猪肉其他部位相比，猪肉精富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量较低，一般人群可适量食用。肥肉：肥肉含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养物质；但肥猪肉中的胆固醇，脂肪含量很高，不宜多食，肥胖者和血脂高者不宜食用。
微信扫码添加客服