大豆辣椒酱是辣椒酱的一种比较常见的做法。它的主要成分是红辣椒和大豆。制作前先将黄豆提前浸泡，最好浸泡6到8小时，黄豆可以用手泡。直接压碎，然后控制黄豆的水分，准备适量的姜，把辣椒去蒂和去籽，切成小方块，然后开始正常生产。制作完成后，您可以将它们放在凉爽的地方保存。
豆瓣酱的详细做法
1. 将干黄豆用温水浸泡6-8小时，用手压碎黄豆。沥干水分，备用。
2. 将辣椒洗净并保持干燥。姜可以去皮。
3. 将青椒切掉，从中间对半切开，切成辣椒丁。将姜片压碎，然后切成片。
4. 锅内放油，油量应超过黄豆高度两厘米。将油加热，将控水大豆炒熟。
5. 炒至黄豆皮起皱，有黄豆浮起，放入姜末。
6. 然后加入辣椒翻炒。
7.辣椒炒到有的辣椒只剩皮时，加入盐、五香粉和糖。盐可以更方一些，咸的便于长期保存。
8. 翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，然后从锅中取出。
9. 冷却后放入保鲜盒或玻璃瓶中。存放在阴凉处，便于长期存放。
营养分析 辣椒：辣椒含有丰富的维生素等，吃辣椒可以增进食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。可加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健肌肤；富含维生素C，能控制心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇；
含有较多的抗氧化剂，可预防癌症等慢性病；可使呼吸道畅通，用于治疗咳嗽和感冒。辣椒还可以杀死和抑制胃和腹部的寄生虫；辣椒性味辛辣，可通过发汗降低体温，缓解肌肉酸痛，因此具有很强的解热镇痛作用；
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，能阻止相关细胞的新陈代谢，从而结束细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率；辣椒中所含的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，有利于减脂减肥和预防疾病。
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