黄灯笼辣椒酱是海南家喻户晓的小吃。很多去过海南的人都会买一瓶回家尝尝。这种黄辣椒酱很辣，可以直接吃，也可以煮着吃。放进去，只能增加菜的味道和香气，比如做金汤牛肉的时候可以用。制作双椒鱼头时，还可以加入黄灯笼辣椒酱。
黄灯笼辣椒酱怎么做
黄辣椒酱可用于许多菜肴。和所有的辣椒酱一样，直接加入配料就好了。或者加入酱油，用作蘸酱。
一、金汤肥牛的做法
配料：金针菇、肥牛肉、盐、南瓜泥、黄辣椒酱、糖、胡椒粉、大葱。
步骤：
1. 将金针菇泡水，放入热水中，加盐焯烫捞起。
2. 将牛肉放入沸水中冲洗至变色，然后捞出。
3. 将肥牛肉汤中的浮渣撇去以后用来做汤。
4、姜洗净切片，干红辣椒切圈，葱切葱花。
5. 锅烧热，放入姜片和葱花，加入辣椒酱和南瓜泥，煮一会儿。
6. 加入刚才肥牛的汤汁，倒入金针菇，搅拌均匀。
7、加入盐和糖后，加入肥牛肉，煮几分钟，即可出锅。
8. 最后撒上葱花和辣椒圈就ok了，开吃吧！
2、双椒鱼头的做法
主料：肥头鱼头1100克，油适量，盐适量，辣椒碎适量，朝天椒适量，小米辣适量，黄灯笼辣椒酱适量，辣椒适量生姜、小葱适量、蒜子适量、鸡精适量、蚝油适量、啤酒适量、软白糖适量。
如何：
1. 将香辣小米与黄灯笼辣椒酱混合，挤干辣椒的水分；
2.锅里放适量猪油，加入一半的姜末和蒜末，挤干小米辣黄灯笼辣椒酱煨香，加入适量蚝油，鸡精，白糖，放将其放入碗中以备后用；
3、将切碎的辣椒与朝天辣椒混合，用漏水挤出辣椒中的水分；
4.在另一个锅中，取出适量猪油和色拉油，加入剩下的一半姜末和蒜末，与挤碎的辣椒和朝天辣椒一起煮沸。加入适量蚝油、鸡精、白糖。盛在碗里；
5、用刀将葱姜剁碎，倒入适量啤酒挤入葱姜汁中，在鱼头上涂抹适量盐、鸡精和葱姜汁；
6. 碗底放几根筷子，放入鱼头，在鱼头上倒入适量的葱姜汁，抹上适量的蚝油和蒸鱼酱油，倒入另一半鱼头用煮熟的辣椒碎，放入蒸锅中蒸17分钟至熟，撒上葱花即可食用。
黄辣椒酱中使用了哪些辣椒
说来海南没吃过黄辣椒酱都不好意思了！海南确实是一个可以吃辣的地方。小瓶装黄辣椒酱会放在小餐馆或普通家庭的餐桌上。如果你不能吃辣奶酪，你只能为自己感到难过。如果您愿意，黄辣椒酱不是您可以制作的。首先，你必须有海南特有的黄灯笼辣椒。任你选。但是不能吃太辣的芝士，可以选择麻辣黄辣椒酱，因为还有一种很辣的辣椒酱。用它来拌拌饭、面条或做味噌汤，味道很好。
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