吃臭豆腐会发胖吗

臭豆腐是小吃中的“王者”，无论油炸还是炖煮，味道鲜美。臭豆腐虽然看起来不是很好，闻起来也难闻，但臭豆腐在口中的香气是许多食物无法比拟的。所以，爱吃臭豆腐的姑娘们，基本没有抵抗力，一次吃很多，才能享受。那么，女生多吃臭豆腐会发胖吗？

臭豆腐的营养价值

臭豆腐的原料，豆腐干，是一种营养价值很高的豆制品。蛋白质经发酵后分解成各种氨基酸，并产生其他物质，因此具有增进食欲、促进消化的作用。臭豆腐饱和脂肪含量低，不含胆固醇，还含有独特的保健成分——大豆异黄酮，因此在中国被称为“素食”，其营养价值甚至高于奶酪。发酵臭豆腐在发酵过程中，部分蛋白质分解成更利于消化吸收的肽和氨基酸，同时还合成了维生素B12。维生素B12多存在于动物性食物中，而植物性食物中的含量很少，所以素食者容易缺乏，缺乏容易导致巨幼红细胞性贫血、神经系统损伤等问题。建议素食者适当食用发酵臭豆腐，但要选择低盐，减少盐分的摄入。

街边的不发酵臭豆腐不仅没有维生素B12的优势，而且油炸后的能量和营养损失也比普通豆腐高很多。

臭豆腐会让你发胖吗？

我们都知道臭豆腐是用我们平常的豆腐腌制发酵而成的，而豆腐中含有植物蛋白和脂肪，很容易被人体吸收，热量也很低，所以少吃臭豆腐不会让你发胖，但是晚上睡前两小时要注意不要吃这些不健康的零食，以免引起消化不良，影响睡眠质量。

但是臭豆腐不能吃太多。臭豆腐本身无害，但油炸或烤制的臭豆腐在高温下可能会产生致癌物质，长期大量食用可能对身体造成伤害。此外，传统工艺生产臭豆腐所使用的臭卤水在生产过程中无法排除有害健康的病原微生物。因此，这种存在安全隐患的臭豆腐，不宜多食。

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