草果是一种很常见的中药材。我们通常用它来烧开水做开胃菜。但是，有时我们在看美食节目时，会发现有些厨师在炖菜中放了一点草莓。为什么是这样？严格来说，草莓的作用是什么？很多人都说不清楚。今天给大家讲讲草果在炖肉的时候有什么作用呢？
草果用于烹调菜肴，可以去除腥味和羊肉，增强菜肴的味道。烹制鱼肉时，口感更佳。炖牛羊肉的时候，放一些青草和水果，即使羊肉香香可口，也能避免羊膻味。用于制作精制卤水和熟肉及增香菜肴，如草果牛肉；又如云南特产凤记，也是用草果提香。
曹国燥湿散寒，化痰断痰，消食化乱治病，痰满饮，腹冷痛，恶心呕吐，泄泻痢疾，食积。排骨是指猪、牛、羊等动物的肉去掉后剩下的肋骨和椎骨，上面附着少量的肉，可以吃，比如：红烧排骨，就是中国的家常菜烹饪。
一般来说，当我们提到排骨时，我们指的是排骨。排骨很好吃而且不太油腻。排骨除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老年人提供钙质。小肋骨——小肋骨是指猪腹腔附近的肋骨。这是顶部的肋骨。小排骨肉层较厚，有白色软骨。适合蒸、炸和烤，但要切成小块。
副肋是指腹腔与背部相连的部分。下面是五花肉。切片下的肋骨长30厘米，呈三角形斜片状。肉层很厚，还有一块五花肉沾了一层薄薄的油。脂肪丰富，肉是所有排骨中最嫩的。适合多种烹调方法和口味，但味道略显油腻。适合煎、烤、焖，长度5~7厘米。
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