辣是人们最喜欢的味道。中国东北人和四川人通常更喜欢辣味。麻辣红烧肉最适合喜欢麻辣口味的朋友。又香又辣，绝对会让你回味无穷，爱上它的美味。以下是麻辣红烧肉两用的做法。一定要把握好辣度，才能达到自己想要的效果和味道。
练习一：
步骤1，五花肉切小块，用沸水焯一下，捞起捞出备用
第2步，锅里放少许油，加热
第三步，加入五花肉翻炒
第四步，这时候就可以准备食材了
第五步，五花肉炒出油，稍微烧焦表面，倒入图2的材料（小葱除外）炒香
第六步，倒入糯米酒，搅拌均匀
第7步，放黑酱油搅拌均匀
第8步，加水没过五花肉，加入小红葱头，大火煮沸，转小火煮1小时左右
第九步，当汤开始变稠时，加入少许盐和鸡精，转大火收汁
第10步，继续翻炒，让汤汁均匀地裹在肉上，直到水收干出油。
两个：
1.豆腐切成2厘米见方的小块，放入加少许盐的沸水中浸泡片刻，去除豆腥味，捞出泡水；豆豉剁碎，蒜苗切块，姜剁碎；
2.起锅烧热，下油，放入牛肉馅翻炒；当牛肉馅变成金黄色时，加入豆瓣酱一起炒；加入豆豉、姜末和辣椒粉，炒至牛肉变色；
3. 将肉汤煮沸；加入豆腐煮3分钟；加入酱油、蒜苗、糖，加盐调味，用湿淀粉勾芡；上桌后撒上辣椒面和葱花。
麻辣豆腐很受欢迎，遍布世界各地，而且有很多不同的做法。最大的变化之一是“陈兴盛酒楼”的调整，即把牛肉改成猪肉，让不吃牛肉的食客也能尝到。餐厅后来改用牛肉，但以猪肉为原料的做法也被各地的厨师和食客广泛接受；二是豆沙的加入。
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