吃芸豆很受欢迎，因为芸豆是一种营养价值非常高的食物。它是一种比较大的豆类食品，但它的蛋白质含量很高，而且还含有丰富的维生素等。它是用来滋养身体的。随着人们健康状况的变化，越来越多的人更倾向于选择芸豆这种营养丰富的食材。我们来看看干芸豆的做法。
练习一
（一）原料：芸豆、猪肉、虾米、冬菜、大葱、姜、蒜、精盐、味精、白糖、酱油、香油、花生油。
制作
1.芸豆洗净，切长段，猪肉切碎。
2. 将虾米、冬菜、葱、姜、蒜剁碎。
3. 将芸豆放入热油锅中，去油；锅留少许油，肉末翻炒，加入虾米、冬菜、姜末和芸豆，中火炒片刻，加入高汤，沥干汤汁，加入调味料，淋上香油，撒上葱花，上桌。
特点：脆嫩爽口，香浓可口。
主料：芸豆500克，瘦肉碎50克，干菜30克。
（2）原料：大蒜颗粒、干红辣椒丝、精盐、酱油、鸡粉、味精、花生油250毫升（实际用量50毫升）。
制作
1.锅里放油。当油热到 60% 时，加入芸豆。煎3分钟后，待芸豆成熟，表面起皱，干燥后捞出沥油。
2. 锅底油烧热，加入肉末炒香，加入蒜粒、干模、盐和酱油，翻炒，翻炒，待用。
3.将炒好的豆子和干辣椒丝放入锅中翻炒，倒入炒好的肉末和干模，加入鸡粉和味精，搅拌均匀，即可上桌。
技术要点：
1.芸豆炒熟后外焦内嫩，再晒干后香脆可口。
2.这道菜不用肉末也可以做，成品香香爽口！
练习二
原料：芸豆、干红辣椒段、胡椒粉、盐、糖、油。
1. 挑选芸豆洗净。锅中油烧热，不断翻炒芸豆。翻炒至芸豆收缩变软。留作以后使用；
2、锅里留少许底油，放入干红辣椒和辣椒，翻炒出香味。倒入刚刚炒好的芸豆，加盐和糖调味，翻炒几分钟即可上桌。
注意：炒这道菜时，要多放油。最好只盖上菜。切勿加水，让菜在油中煮熟，并经常翻炒以避免混乱。否则，这道菜就吃完了。记住！
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