桂花椰奶布丁是北京比较传统的小吃。布丁做的很精致，吃起来特别软糯。它可以冷吃也可以热吃。它的主要成分是椰奶和马蹄粉。层次感非常丰富清晰，颜色也比较好看。可以说色香味俱佳，深受很多人的喜爱。是比较有名的甜点。
桂花椰奶千层糕的做法
主料：金牌高达椰奶1罐、马蹄粉1盒
1.烧开两块半红糖和一碗水
2. 将荸荠粉对半筛分，放入两个容器 A.B.
3. 将水2和水3分别加入过筛后的马蹄粉A.B容器中。
4、桂花用水洗净。加入煮沸的红糖水。
5. A菱角粉糊中加入红糖桂花水。搅拌成糊状。
6. B马蹄粉糊中加入椰浆。搅拌成糊状。
7. 把锅里的水烧开，然后把盘子放在蒸架上。先倒一层薄薄的红糖荸荠糊，盖上盖子蒸2分钟。如果太厚，蒸3分钟或更长时间。第二层倒入椰浆马蹄粉。等等。 （注意加水） 8、待凉后即可切开品尝。
马蹄粉的功效与作用
1、治疗呼吸系统疾病。在呼吸道传染病多发的季节，吃新鲜的荸荠有利于防治脑膜炎、麻疹、百日咳和急性咽炎。
2.具有通便利尿作用。荸荠含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。临床上常用于治疗热邪引起的腹胀、大便干结。荸荠汤可利尿通淋。
3、治疗糖尿病。荸荠嫩多，生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4. 清肺化痰。荸荠性味甘寒，能清肺热，富含粘液。
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