羊肝拌韭菜也是比较简单的特色食品。虽然这种制备方法比较简单，但它的营养价值非常好。属于凉拌菜，比较适合夏天吃。有很好的补铁、补血的作用，还可以起到很好的预防贫血的作用。此外，对视力的维护和保健也有明显的效果。
韭菜羊肝
主料：羊肝250克辅料：韭菜100克调料：盐3克、酱油5克、醋3克、味精1克、生姜4克、八角2克、1个花椒5克，糖5克，大蒜6克
如何将羊肝与韭菜混合1。选择一块新鲜的羊肝，洗净，在底部切几小口
2.取一个干净的锅，加水，加入2克盐，八角，花椒，洋葱，姜，羊肝慢火煮开，打掉泡沫关火，取出羊肝，外面冲洗干净用冷水将其放回锅中。
3. 重复几次，直到煮熟。放凉后，将煮好的羊肝切成薄片，装盘，剥去蒜皮，捣成泥备用
4. 将红葱头和羊肝放入碗中，然后加入剩下的调味料，拌匀即可食用
羊肝的功效
1.治疗消耗性衰竭
羊肝1块（细切），羊排肉1块（细切），陈曲尾三两，枸杞根五两（切）。先用一桶水烧至二公升，将枸杞根煮至九公升汁，去浮渣，再次煎至沸腾，再加入猪肝、肉、末曲、葱、酱油调和，慢慢煎成浓糖，分三份，空腹丹，中午，晚上吃。
2、不能治愈远视
先准备小羊肝（去膜切细），葱一勺（炒至末），加水煮熟，去掉泥沙，加米熬粥。治瞳孔散大，头晕目眩，因热而加重。一个羊肝。切片晒干（冬天可以用文火），滚细，拌猪胆做丸，油桐子大，朱砂做衣服。每份两块钱，送开水，每天再上。
3. 治目暗，黄昏无影
青羊肝，切块，用淡醋吃，煮也不错。给小儿治疗鸟眼，晚上突然没料，一个羊肝，没水，用皮擦去血。用竹刀切开，加少许粮草，入砂锅蒸熟，随吃随取。
4、治疗蓝盲、白内障
白羊肝一片，黄连一两，熟地黄二两。捶打着，万五子大了。服十元茶七十丸，一日三服。
5、治感冒劳作久了也不错，腹泻少吃
羊肝一粒（脱脂膜，切片），明矾三两（烧尽汁）。用三升醋将羊肝煮烂，放入沙盆中研磨。后加明矾，药丸大如梧桐子。随粥服十丸，渐增至三十丸。
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