葱油鱼是一道独特的农家菜。很有鲁家风格，很好吃。口感软嫩，营养价值高。有很好的补钙效果。晚餐不错的一道菜，做法很简单，可以选择小鲫鱼，也可以选择一些其他的小鱼，韭菜炖熟的小鱼，味道很嫩。
葱烧小鱼食谱
主料：小鲫鱼。 辅料：韭菜、大葱、姜、蒜、干辣椒。调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。制作步骤 1、小鲫鱼去鳃、去鳞、去肠，洗净控水。 2. 鲫鱼用料酒和盐腌20分钟。 3. 裹上一层干淀粉，炸至金黄色。消除。 4、干辣椒掰开，葱姜蒜切片，小葱切段备用。 5. 锅内热油，加入葱姜蒜炒香。 6.加入鲫鱼料酒和酱油，加水，加盐、味精和糖调味。 7. 加入红葱头，煮约 5 分钟。 提示：1.鲫鱼必须是新鲜的。 2、最好用底部的韭菜。
练习二
主料：小鱼250g
辅料：油适量、盐适量、醋2汤匙
步：
1、小鱼要清洗干净，去除腹部杂质。锅里放一点油
2. 放入一条小鱼，开始冒泡，将鱼放入锅中
3. 用中火慢慢煎。炸鱼
4.取出小鱼，分次煎炸，待用
5.然后放入锅中，倒入醋
6、翻几下，马上盖上盖子，小火炖两三分钟。
练习三
醋焖脆皮鱼材料： 材料：鲫鱼300克 调料：盐3克，醋15克，植物油75克，花椒1克，大葱5克，大蒜5克（白皮），生姜5克，白糖3克，酱油10克，教你怎么做醋香鱼，怎么做醋香鱼很好吃 加热70%，加入鲫鱼，炒去黄，控油； 3.锅内留少许油，加入糖、醋、葱、姜末、蒜末炒香； 4.加入清汤、酱油、胡椒粉、盐，煮沸； 5. 煮沸后加入鲫鱼，盖上锅盖焖煮1小时，至骨头酥脆。制作醋焖香酥鱼的小贴士：本产品有油炸过程，需要500克左右的植物油。
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