果冻是夏天常缺的一道菜谱，特别是对于爱热又想每餐吃一碗的人来说。其实，经常吃自制果冻并不难。你可以在家里自己做。操作方法非常简单。准备好材料后，您可以按照步骤操作。需要注意的是，果冻与水的比例一定要合理。另外，注意火不宜过大。
我。自制果冻做法
1.取一小碗面条，倒入不锈钢盆中。这个容器将来可以放在蒸笼里。
2、用刚才的小碗将三碗水倒入锅中
3. 取锅里三分之一的冷水，拌匀面条，没有结块
4.把锅里剩下的水烧开
5. 将开水倒在面粉糊上，快速搅拌至表面光滑，
6.蒸锅加水，将小盆放在抽屉上，20分钟看到面糊成型。
7、取出晾凉，扣在案板上，自然脱落后即可冷热煎。
二、果冻的功效与作用
果冻由绿豆淀粉制成，主要含有碳水化合物和蛋白质等营养物质。颜色洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但由于果冻全是淀粉，不易消化，所以不宜食用。
三、果冻如何挑选
1.颜色识别
对湿粉皮和冷粉色光泽进行感官鉴定时，应在散射光下取样直接观察。
优质湿粉皮，果冻粉——白色或蛋蓝色，有光泽。
亚质湿粉皮、果冻——颜色较深。
劣质湿粉皮，果冻——色泽暗沉，无光泽。
2. 组织状态识别
在对湿粉丝和果冻质地进行感官鉴定时，可取样品直接观察，然后用刀切成几块观察，最后用手指测试弹性和粘性。
优质湿粉皮，果冻湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘，无杂质。果冻：块完整、有弹性、不粘、无杂质。不合格的湿粉条、粗细不均、胶块形状不完整、弹性小的果冻湿粉条。
劣质湿粉皮、果冻粉——手感脆弱，弹性差或没有弹性，手表面接触粘液粘手，有杂质。如果皮肤潮湿，就会有层间粘连。
3.气味识别
对于气味的感官识别，可以在室温下嗅探样品。
优质湿粉皮、果冻粉——具有品种应有的正常气味，无其他轻微异味。
亚质湿粉皮、果冻——略带异味。
劣质湿粉丝、果冻——发霉、发酵或其他难闻的气味。
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