红薯的营养价值非常高。它含有丰富的维生素和淀粉，能促进人体健康。因此，受到了大家的广泛欢迎。日常生活中有很多吃红薯的方法。比如可以做成红薯凉粉，不仅味道诱人，而且营养价值非常高，老少皆宜。红薯凉粉的操作方法很简单。掌握的诀窍是注意配料的比例，在烹饪过程中不断搅拌。
我。自制红薯果冻
原料：红薯淀粉、黄瓜、萝卜
生抽、醋、盐、味精、麻油、芥末
实践：
1、红薯淀粉一般有小疙瘩，放在案板上，用擀面杖擀成小疙瘩。
2.将红薯淀粉放入大碗中，倒入少量水，将红薯淀粉全部溶解。
3. 用滤网过滤淀粉糊，除去淀粉中的小块和杂质。
8. 倒入一个大容器中。冷却后，放入冰箱冷藏几个小时。
9、成型后从冰箱中取出，倒扣在案板上。
10.切成均匀的条状。
11、黄瓜和萝卜洗净切丝。
12、将酱油、醋、盐、味精、香油倒入碗中，调成酱汁。
13. 将果冻放入碗中，加入黄瓜丝、萝卜丝、芥末，最后倒入酱汁拌匀。
<强> 2。制作红薯凉粉要把握4个要点
1、选择红薯淀粉的关键是首先要选择那种有小块的红薯淀粉，其次是用手挤压时会发出咯吱咯吱的声音。这种淀粉比较纯，做的时候容易成型，切的时候不容易碎。
2、选择好淀粉后，接下来就是掌握淀粉和水的比例了。一般淀粉与水的比例为1:4。
3、锅底要厚一些，以免烧锅。
4. 煮沸。当你需要冷水时，将融化的淀粉糊倒入锅中，用中火开始煮沸。煮沸时，从放入淀粉糊的那一刻起，用抹刀不断搅拌，直到淀粉糊变得粘稠透明。 ，关火。
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