苦菊花和皮蛋也可以用来制作美味的凉菜。加入适量的花生，口感会更好。也是夏季较好的开胃菜，也是较好的饮用配菜。有一定的清热解毒作用。 ，有很好的促进食欲的作用，方法很简单，还需要一些其他的配料，还有醋，酱油，白糖等，除了准备适量的香菜，平时吃点苦菊花，对身体有益，特别是在夏天，有解暑保健的作用。
苦菊皮蛋和花生做法
材料：100g 莴苣、半小碗花生、皮蛋一个、半个葱、两瓣大蒜、两个香菜、两勺醋、一勺生抽、三勺糖、半勺盐，还有半勺鸡精
步骤1：将菊苣切开并清洗。 2. 将花生炒熟，放凉。皮蛋切丁，蒜切末，葱切末，欧芹切碎。 3.取一个小碗，加入两勺醋，一勺酱油，三勺糖，半勺盐，半勺鸡精，搅拌均匀。 4. 将所有材料放在一起，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀。 5. 可以加载。
吃菊苣的好处
<强> 1。防治贫血、散热与保健
苦菊含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等，对防治贫血、维持人体正常生理活动、促进生长发育、清热解暑有很好的作用。
<强> 2。清热解毒、杀菌消炎
菊花中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对耐药菌株金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有很强的杀菌作用，对肺炎球菌、脑膜炎球菌、白喉、铜绿假单胞菌、志贺氏菌也有一定的杀灭作用，故对黄疸型肝炎、咽炎、菌痢、感冒发热、慢性支气管炎、扁桃体炎有一定疗效。
<强> 3。癌症的预防和治疗
苦菊汤对急性淋巴细胞白血病和急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌和肛门癌。
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