皮蛋瘦肉粥是很多人喜欢喝的一种保健粥。营养价值高，开胃效果好，具有促进肠胃消化和营养吸收的特点。皮蛋瘦肉粥的做法是：比较简单，准备适量的猪肉和米饭，或者准备牛里脊，然后准备两个皮蛋，准备葱姜，就可以了。将以上材料放入电饭煲中，待粥煮好后即可食用。 .
皮蛋瘦肉粥最简单的做法
材料 大米150克、猪里脊肉或牛里脊肉100克、皮蛋2个、姜1小片、小葱头1个、香油1/2茶匙、盐3毫升、盐1茶匙、水2升做法 1.洗净大米，放入水中，倒入香油，搅拌均匀，待用，浸泡30分钟。姜去皮切丝，细香葱切碎。将皮蛋切成小块。 2、先把肉切成片，再切丝，最后切成小块。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅拌均匀，腌制20分钟。 3. 将水倒入锅中。大火烧开后，将肉倒入锅中煮一会儿。当水面有泡沫时，用勺子将其彻底撇去。然后倒入一半皮蛋块，再倒入生姜煮2分钟左右，倒入泡好的米，改小火煮40分钟，每隔5次用勺子同方向搅拌分钟，以防止皮蛋粘在锅底。 4. 最后倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟。饮用前加入剩余的盐和切碎的细香葱。
提示1.皮蛋瘦肉粥浓稠可口。在制作过程中，焯水去除腥味的步骤非常重要，否则粥煮熟后的肉味会不理想。我通常用瘦猪肉做这个粥。前几次我用同样的方法用牛里脊试过，味道很好。 2.皮蛋的切法有很多种。可以用浸湿的棉线剪断，也可以剪前在刀上抹一点油，都是很实用的方法。 3. 将大米浸泡在水和麻油中，然后用来煮粥。烹调时，米粒更容易开花，粥的稠度更好。
4. 分两次倒入皮蛋。第一次提前放皮蛋是把皮蛋煮熟，让皮蛋的味道更好地渗透到粥里。粥煮好后，你第一次放进去的皮蛋基本会融化的消失得无影无踪。出锅前10分钟倒入另一半皮蛋，以增加粥的味道。
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