虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种。外面有一层薄薄的黄色。它尝起来又香又软。虎皮蛋糕里面装满了奶油或果酱。味道很好，做起来也比较容易。如果你想把外表烤成虎皮一样，你需要保持温度。把烤箱预热到200度。此时温度不宜过高，以免造成裂纹。另外，打发蛋黄的时间也不宜过长，大约两分半钟。
虎皮糕：
鸡蛋3个、糖7汤匙、黄油3汤匙（色拉油）、牛奶5汤匙、低粉100克、泡打粉1茶匙（或自发粉100克）、盐1/4茶匙、塔塔粉1/4茶匙（你可以用几滴柠檬汁或白醋代替），一些鲜奶油虎皮食谱：100克蛋黄（约5个），40克糖粉，20克玉米粉，虎皮烤：用纸烤盘，预热烤箱到200度，放上层烤4-5分钟左右，中间不要开烤箱门，不然烤不出来质地。
提示
A.较薄的蛋糕要放在烤箱中间，时间要短一些，温度要在180度左右。这样可以防止蛋糕太干，卷起来不易碎； B.模具出炉后立即倒扣，皮肤朝上放在冷却架上（这样不会让水汽弄湿皮肤，冷却架上不会有烙印); C. 散热3或4分钟，蛋糕摸起来有余温即可操作。不必等完全冷却后再轧制，容易开裂； D、蛋糕的厚度要根据模型的大小来确定。当蛋糕卷得太厚时，它也容易破裂。雪纺蛋糕卷已准备好供以后使用
将糖粉筛入蛋黄中，打至浓稠发白，筛入玉米粉，用手拌匀，倒入铺了羊皮纸的烤盘上抹平，即可出炉
提示
1.烤箱预热到200度，这样蛋糕卷起来不会太干也不容易碎。放在上层烤4到5分钟左右。烘烤过程中不要打开烤箱，否则质地不会烤好； 2.注意：蛋黄不能打太久，不能太短，在两分半到三分钟之间。如果在打发过程中蛋黄变白，请立即关闭机器。如果打的太少或太多，质地就不会烤好。 3. 将蛋白打至不倒置； 4、最好用电动打蛋器慢速搅拌蛋黄片刻，这样蛋糕会比较软；所以蛋黄一定要慢速搅拌一会儿； 6、蛋糕的厚度要根据模型的大小来确定，蛋糕太厚容易开裂。
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