花椒皮蛋是比较有名的一道菜，尤其是很多人比较喜欢川菜花椒皮蛋青椒皮蛋，还有辣椒油、生抽和少许盐，制作方法比较简单，味道还可以丰富，营养价值比较高，对促进营养吸收有很好的作用。
四川尖椒皮蛋
材料：皮蛋、青椒1个、生抽4茶匙、盐少许、辣椒油4茶匙、味精
1.准备皮蛋，去壳，洗净。 2. 皮蛋从中间切开，分成四份，放在盘子里。 3.取一个大青椒，去掉末端，在热锅里煎。起床（喜欢吃凉拌青椒的可以放两三个青椒，调料可以翻倍）
4.青椒切小块 5.放入碗中，加四到三勺生抽 6.放少许盐 7.味精少许 8.胡椒粉适量 9.四勺辣椒油（根据自己的喜好加入辣椒油），比如在醋里加入适量的醋，搅拌均匀。 10、调料倒在皮蛋中间，里面的汁液会慢慢渗入皮蛋的顶部。 11. 完成
练习二
主料：鸡蛋150克、青椒50克
1. 鸡蛋去皮，用温水洗净。建议选择有一定弹性且没有完全液化的鸡蛋。
2. 将鸡蛋切成两半，或四等分（根据个人喜好）。为了更好的味道，建议切成四分之一。
3、青椒洗净，切成细沫，味道更佳，但不要切得太细，不容易用筷子夹住。
4. 加入准备好的醋、酱油、香油打成汁。用筷子轻轻一推，让三者充分融合，相互吸收味道。
5. 将准备好的汤汁均匀地倒在鸡蛋上，注意不要倒在容器边缘。
6.准备完成，可以享用了。
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