皮蛋瘦肉粥原本是广东比较传统的小吃。近年来，它在全国闻名。它营养丰富，对促进消化、增进食欲有很好的作用。方法比较简单，只需要皮蛋。 ，瘦肉和一些香油和葱花等，可以用电饭煲煮皮蛋瘦肉粥，非常简单方便，而且具有促进肠胃消化的特点。
方法一1.皮蛋去皮，每个切成8等份备用。 2. 大米洗净，加少许油拌匀。 3、姜洗净切丝，韭菜洗净切葱花，香菜剁碎。 4. 瘦猪肉洗净沥干，用3茶匙精盐腌3小时至入味后，放入蒸锅蒸20分钟，捞出切片。 5. 油条切成小块，放入热油锅中，小火煎约30秒至酥脆，捞出沥油。 6. 将大米放入粥锅中，加水烧开，转中火煮30分钟左右。 7. 放入皮蛋、瘦肉片、姜丝等调味料煮滚。在关火之前继续煮几分钟。上菜前加入油条、香菜、葱花和胡椒粉。
练习二
2个皮蛋，切成小块；瘦肉切成薄片，先加入少量食物粉和盐搅拌成胶状，再加入少许水，搅拌均匀，再加入少许玉米淀粉，搅拌均匀后再加入少许水，如果是三遍，肉片完全吸水，加入生油、姜丝等拌匀，腌制4小时，待用；将煮好的粥底滚一滚，先加入生姜、皮蛋，然后滚开，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上香菜、葱花，落下几滴香油注意事项 1.瘦肉一定要用盐腌一会儿。 2、用肉末代替整块猪肉，省事。你也可以用肉丝代替。 3、皮蛋是无铅皮蛋，更安全、更健康。 4、砂锅粥，最佳选择。 （其次，不推荐不锈钢、铁锅，铝锅也不推荐。） 5、肉用冷水切碎，切碎的肉一定要压碎，否则容易结团。 6.水烧开后放入米饭，不容易粘锅。 7. 大火煮沸，小火煮沸。 8.最后时刻放皮蛋，粥的颜色会更清爽。
食谱提示：1.瘦肉事先用调味料腌制，使其具有咸鲜味，煮粥后味道更佳。 2.煮饭时，可以根据家里用的是电饭煲还是电饭锅来调整煮饭的时间。煮好粥后，要不时用勺子搅拌一下，以免粥粘在锅底。 3、肉丝的烹调时间短。待肉丝全部变白后，将其取出。肉的味道时间长了容易变老。
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