熟食一向深受大家的喜爱，亲戚的餐桌上都会摆上一两道熟食。而且，熟食的制作过程比烹调复杂。楼国民熟食在传统卤水中加入了具有益气活血、养颜美容的中药材，在绿色健康的基础上融入了流行的健康元素。很受大众欢迎。麻辣鸭头老少皆宜。是吃饭、点心、点心的好选择。
麻辣鸭脖的做法 食材必须用水焯一下，并加入适量料酒，以去除腥味。焯水的目的是去除鸭脖子上的血污和腥味。原料鸭头3斤、辣椒粉（两勺）、胡椒粉（两勺）、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、孜然、月桂叶、干辣椒（6个）、花椒粒(20)、老抽（上色）、生抽（入味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。方法1、锅里放油，加热至热；
2. 加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香；麻辣鸭头配方流程图
3. 然后加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、孜然、月桂叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火煮至整个炖汤煮沸，转小火煮1小时，香四溢，卤水完成。
据说先煮卤水，因为鸭头的肉质细腻可口，咀嚼的时候有一点力气就好，但是如果煮的时间短（比如鸭头卤水）一起煮），味道进不去，而且卤水煮太久很容易腐烂，所以需要先卤水！
腌料一定要先煮熟，再加入鸭头。如果在卤水中煮的时间过长，很容易腐烂，所以一定要先准备卤水。
辣味不会太重，喜欢辣味的可以多加辣椒和芝麻。
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