土豆是日常生活中必不可少的蔬菜食品，是很多人餐桌上的常客。马铃薯在市场上也因大小而异。我们平时买大土豆做土豆丝，也有小土豆，适合红烧或油炸小土豆。味道并不逊色于大土豆。但是在吃小土豆的时候，我们不得不面对一个麻烦，那就是去皮。如何快速剥小土豆？
削土豆皮
妙招一：用钢丝绒削土豆皮
用钢丝球剥土豆皮是最快和最简单的方法。具体过程是将购买的土豆用清水冲洗干净，然后用干净的钢球轻轻揉搓土豆表面，即可轻松去除土豆外面的一层薄薄的皮。
这种方法不会损坏马铃薯的肉质部分。
妙招2：用冷热水浸泡土豆去皮
土豆表面洗净后，放入锅中，加适量水，将土豆煮熟。将煮好的土豆从水中取出，放入事先准备好的冰水中，浸泡5秒，取出，双手握住土豆的两端，向外用力稍稍用力，土豆就会从中间的裂缝中弹出。
这种先煮土豆再去皮的方法虽然费时，但能很好地保存土豆的营养成分，适合做土豆泥和土豆饼。
不要吃青土豆，因为土豆有毒，吃对身体不好。
马铃薯含有茄碱，一种有毒的生物碱。如果放了几天的土豆皮变绿了，说明茄碱的含量比较高。吃这些土豆时你应该非常小心。不仅要剥皮，还要切掉一些肉，去掉所有绿色的部分。如果土豆皮的绿色部分较大或有豆芽，则不宜食用，否则容易引起食物中毒。
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