绿豆虽然看起来很不起眼，但在外观上可能无法与大米相提并论，但绿豆的保健作用是毋庸置疑的。尤其是在炎热的夏天，清凉的绿豆汤是很多人的最爱，可以快速解暑解渴。不过绿豆外面有一层皮，吃之前要剥掉，才好吃。分享一些剥绿豆的小窍门，教你做绿豆沙。
剥绿豆的小窍门
1.浸泡法，这是最常用的方法，煮之前先在水中浸泡3-5小时，会很快腐烂；
2、炒法：将绿豆放入锅中，干炒10分钟左右。绿豆微焦。食用时煮熟方便快捷，易剥皮生沙；
3、冷冻法，将绿豆放入冰箱冷藏4小时以上，食用时煮熟，容易开花；
4.冰水法。未经处理的绿豆在锅中煮沸后，加入1碗冰水，经过冰水搅拌过的绿豆更容易煮沸。
绿豆糖浆
材料
250克绿豆
10克香草
250克冰糖
适量的水
实践：
1.将绿豆和香草洗净
2. 放入锅中，加水至锅的一半，煮沸
3、煮沸后中小火煮半小时（保持小滚状态），最后转大火煮20分钟左右
4. 煮至绿豆呈沙沙状，加入冰糖煮10分钟左右。
绿豆沙
原料：绿豆200克，纯净水适量（绿豆与纯净水的体积比为1：10）
步
1、绿豆用清水冲洗干净，加适量水浸泡1-2小时，浸泡一段时间，煮的时候可以节省时间。
2. 将纯净水加入锅中，用大火煮沸。纯净水与绿豆的体积比为10：1。
3. 将泡好的绿豆放入，用沸水将绿豆煮沸，以节省烹调时间。整个烹饪过程都需要在锅里煮，绿豆更快地从沙子里出来。
4. 大火烧开，转小火慢煮至豆皮浮起。
5、用漏勺捞出豆皮，这样豆皮就不会影响绿豆沙的口感。
6. 把豆皮舀出后，用勺子不停地把剩下的绿豆压成泥。搅拌过程中不要加水，否则煮好的绿豆沙会与水和沙子分离。
7.绿豆会慢慢变成细沙沙沙的绿豆沙。
8. 盛入杯中，趁热饮用，或放入冰箱冷藏后饮用。喜欢甜味的可以趁热加点冰糖或白糖。
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