年糕在中国有着悠久的历史，是中国比较传统的食品。早在汉代，就有年糕的记载。制作年糕的方法也很多。年糕的传统做法一般都是选用糯米，加入适量白糖，发酵，然后制作，还有萝卜糕。它们也是比较传统的年糕，可以根据自己的口味喜好制作。
传统年糕的家庭做法
原料配方（1）甜年糕：糯米40，白糖或焦糖20，水40。（2）萝卜年糕：晚籼米29，水30，白萝卜40，盐0.7，胡椒粉0.25，味精0.05。 (3)发酵年糕：晚籼米25、水30、小麦粉25、红糖或焦糖19.3、膨松剂0.7。 （上式按质量百分比匹配）
制作方法
（1）除杂清洗 选用精制白糯米，去除沙石等杂质，用清水反复冲洗。 （2）浸泡 将洗好的米放入浸泡槽中，加水浸泡12～24小时，至米粒膨大，水分为35%～40%。 (3)研磨：将浸泡好的大米倒入粉碎机的料斗中，启动机器将湿米研磨成湿米粉。 (4)揉面 揉面的目的是使米粉的黏度均匀，同时筛去结块，以保证成型的米糕质地均匀。 (5)配料 米粉中加入辅料拌匀后压塑成型，也可根据当地口味调整配方。当甜年糕需要有色产品时，可以使用红糖作为甜味剂。 (6)蒸熟的年糕的处理是在蒸前发酵30分钟。将压模好的年糕放在蒸笼上蒸25分钟。
年糕的历史 年糕历史悠久，是中国传统的休闲食品之一。汉代，年糕被称为“年糕”、“饵料”、“糯米糕”等。汉代杨雄在《方言》一书中已有“饼”之称，盛行于魏晋南北朝。古人制作年糕也有一个从年糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《石狮》中记载了制作年糕“白茧糖”的方法。有米粒……” 糯米蒸熟后趁热捣成米粉，切成桃核大小，晒干油炸，裹上糖卷即可食用。磨米粉做饼也很早，这一点可以从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。制作方法如下：将糯米粉用丝过筛后，加水、蜂蜜和成更硬的面团，在面团上粘上红枣和栗子，用扇贝叶包起来蒸，这种糯米糕具有中原特色。
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