黑米的营养价值比较高。它含有花青素，对提高免疫力有很好的作用。还可以起到很好的调节肠胃、预防肠道肿瘤的作用。黑米的制作方法也很多，可以制作黑米糕，营养效果很好，味道也很好。方法比较简单，蛋白也要送。平时适当吃一些有很好的开胃调理作用。
蒸黑年糕
主料：蛋黄2个，蛋白4个，黑米50克辅料：淡奶油适量调料：色拉油30克，柠檬汁少许，糖50克
1、黑米要提前浸泡12小时以上，中间换几次水
2. 将蛋清与蛋黄分开。将蛋白放入无油无水的盆中。 3、将泡好的黑米和蛋黄混合，加入色拉油，用榨汁机打成糊状。
4、在蛋清中加入几滴柠檬汁或醋，中间加糖。 5. 将一半蛋白与黑米糊混合。不要做圆圈。
6. 切块拌匀，再切块和另一半蛋清混合成黑米糕面糊。 7.倒入模具中，摇晃几下。入锅蒸，水开后记录时间，约30分钟
烹饪技巧 担心黑米糊太薄，只加了2个蛋黄。蒸完后味道有点干。下次我可以试试加3个蛋黄。营养功效黑米含有锰、锌、铜等无机盐，比大米高1～3倍；它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分，所以黑米是黑色的。大米比普通大米更有营养。多吃黑米有开胃、健脾暖肝、明目活血、润燥养精的功效。对少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚、贫血、肾虚等有很好的滋补作用。
黑米含有较多的膳食纤维，淀粉消化较慢，升糖指数仅为55（白米为87）。因此，吃黑米不会像吃白米那样引起剧烈的血糖波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低患心脑血管疾病的风险。因此，患有糖尿病和心血管疾病的人可以食用黑米作为他们饮食的一部分。
微信扫码添加客服