蛋清炒牛奶是很好的传统食品。它的主要原料是淀粉乳和蛋清。该方法比较简单，营养效果好。平时适当吃一些蛋清对身体有好处，尤其是能起到一定的作用。美容养颜的作用可以促进皮肤美白，促进皮肤柔嫩，对防止细菌感染也有一定的作用。
用蛋清煎牛奶
主料：鲜牛奶250克，蛋清500克，辅料：火腿碎，盐，花生油，水，淀粉适量。程序 1) 将新鲜牛奶放入碗中，加入蛋清、盐、水和淀粉，搅拌均匀。 2) 起锅烧油，将牛奶和蛋清放入锅中翻炒至刚破，撒上火腿，即可上桌。
练习二
原料：蛋清、牛奶、淀粉做法：按照2个蛋清：90ml牛奶：1勺淀粉的比例编辑，然后加少许盐搅拌均匀。将准备好的果肉按照炒鸡蛋的方法煎至凝固。你可以放比炒鸡蛋多一点的油。最好使用不粘锅。 （注意小火，不停搅拌，1分钟就够了）上盘后撒少许肉松。
吃蛋清的好处
蛋清不仅可以美白肌肤，还可以让肌肤变得娇嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量的醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护微酸性皮肤免受细菌感染。此外，蛋清还有清热解毒的功效。
鸡蛋性清，性微寒，气清，易补气，润肺咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤美容，延缓衰老。
食疗药膳：取糖50克，蛋清2个；用蛋清溶解糖，每服1--2汤匙，每日2--3次，治疗慢性咽炎。
蛋清的营养价值
鸡蛋清至少有3层，外层和内层都比较薄，中间层约占整个鸡蛋清的65%，因为它含有约0.3%的纤维状粘蛋白，所以比较粘稠，而内外层含有这种粘蛋白很少。
每100克鸡蛋清含蛋白质10克、脂肪0.1克、碳水化合物1克、灰分0.6克； 19 毫克钙、16 毫克磷、0.3 毫克铁、0.26 毫克核黄素、0.1 毫克烟酸；维生素A和C缺乏：硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055（干蛋白）微克/克。
按水与固体的比例，水为87%，固体为13%；大约90%的固体是蛋白质，其中：75%的卵白蛋白、15%的卵粘蛋白、7%的卵粘蛋白和7%的卵粘蛋白。白蛋白 3%。卵清蛋白是一种含磷蛋白质，含有 1.7% 的甘露糖；卵粘蛋白含有 9.2% 的混合糖，由 3 份甘露糖和 1 份半乳糖组成；卵粘蛋白含有 14.9% 的混合糖 甘露糖和半乳糖的含量相等；伴清蛋白含有2.8%的混合碳水化合物，包括3份甘露糖和1份半乳糖。
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