鱼腥草是夏季人们非常喜爱的凉拌沙拉。鱼腥草风味独特，制作简单，原料易得。鱼腥草具有清热解毒、帮助人体在夏季减少心火和怒火等作用，而鱼腥草还可以帮助人体排尿解毒，促进身体的新陈代谢循环。
鱼腥草凉拌菜
材料
主要成分
鱼腥草 1 小把
调味料
盐适量、姜1块、蒜1块、干辣椒3条、香醋适量、糖少许、香油适量、特级酱汁适量
制作方法：将鱼腥草根部的老硬部分和根部捏去，留下嫩脆部分，用清水洗净，加1茶匙盐凉白，搅拌均匀，将洗净的鱼腥草放入盐水浸泡约10分钟。
制作过程：
1、控制好浸泡后的鱼腥草的含水量，捏成小块备用；大蒜去皮切块，生姜切块备用；将干红辣椒的茎和籽去掉，切成圆形备用。
2.将花椒油（约2汤匙）倒入锅中烧热，将红辣椒圈微炒至香脆，捞出，铺在小碗里，铺上姜末和蒜末，继续烧热油直到冒烟，趁热倒在小碗里，激发出姜蒜的香气
3. 碗中加入盐、糖、香醋、香油、生抽、生抽，搅拌均匀
4. 将拌好的酱汁淋在鱼腥草上，拌匀，直接食用或腌制少许调味即可
营养益处
鱼腥草别名：浙尔根、臭菜、方耳根、臭根草、臭灵丸、朱弓。古书有云：湿地和山谷也可以在树荫下蔓延，叶肥如荞麦，茎紫红色。江左人喜欢生吃，称为关中。叶有腥味，故俗称鱼腥草。
鱼腥草清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。从鱼腥草中提取的一种黄色油状物质，对多种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）有抑制作用，可提高机体免疫力。
鱼腥草作为药食同源的天然植物，可生食（如凉拌菜），可调理各种细菌和病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等。新鲜鱼腥草泡水后可入茶饮用。消炎解毒，缓解扁桃体炎、咽炎等症状。在很多当地的饮食习俗中，产妇在坐月子期间第一次吃鸡时，一定要放一些鱼腥草，以防产后风。
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